Направете сами червено зеле - инструкции и рецепта

Ако искате сами да направите червено зеле, трябва само малко търпение, докато готвите. Червеното зеле не се вари, а се задушава. След приключване на работата на рязане, процесът на спояване се изпълнява сякаш сам по себе си. Така че не ви остава много работа. Наистина не бива да пропускате вкуса на домашното червено зеле.

Червено зеле: гъвкаво и здравословно

През зимата и за Коледа червеното зеле е едно от най-популярните гарнитури. Червено зеле с ябълка и печена гъска и кнедли е класическо коледно меню. За съжаление много хора знаят гарнитурата само от консервата или чашата, защото смятат, че приготвянето отнема много време. Но това е вярно само отчасти: Когато работата по нарязването завърши, зелето ще се задуши само по себе си в саксията. Приготвянето на прясно червено зеле има и предимството, че можете да го приготвите предварително и да го замразите на порции. По-късно можете да размразите готовите зимни зеленчуци с вкусни рулади или печено. Voilà! Червеното зеле може също да бъде замразено сурово или бланширано. Както можете да видите, приготвянето на прясно червено зеле също си заслужава за самотни домакинства или двойки. Между другото: Червеното зеле и червеното зеле са еднакви: Червеното зеле е по-често в Южна Германия и Австрия. В Швейцария също се казва червено зеле или синьо зеле.

Тези ястия имат страхотен вкус с червено зеле

Зимните зеленчуци имат добър вкус с обилни месни ястия като рулади, дивеч, дивеч, птици, гулаш, кюфтета или неделно печено. Като допълнителна гарнитура са подходящи например картофи, картофен гратен или спаццо. Мариновани половин круши с червени боровинки и малко хрян често се сервират с коледната патица. Но разбира се можете да се наслаждавате на червено зеле по най-различни начини, поради което зеленчуците отдавна са намерили своето място в младите, модерни кухни: пресни и фино нарязани или нарязани, те вкусват сурови или бланширани като сурова зеленчукова салата с ябълки, ядки, кисели плодове горчица и плодов дресинг с оцет от червено вино . Като сурова храна червеното зеле е популярно гарнитура в Poké Bowl или в дюнер кебап. Чувствителните стомаси обаче винаги трябва да бъдат малко внимателни със суровите зеленчуци.

Съвети: Тъй като червеното зеле силно цапа, трябва да носите ръкавици за еднократна употреба, когато го приготвяте. Можете лесно да премахнете обезцветяването на дъската за рязане с лимон - това работи на ръцете ви, разбира се, за всеки случай.

В тази страна богатите на витамини зеленчуци са в сезон от септември до ноември. Освен това той все още се предлага като запас през зимата на седмични пазари, супермаркети и дискаунтери. Подобно на всички видове зеле, червеното зеле е много здравословно: съдържа много витамин С, фолиева киселина, много минерали, фибри и антиоксиданти. Убеждава и с малко калории: 100 г имат само 31 ккал!

Трябва оцет върху червеното зеле?

Оцетът придава на класиката красивия наситено червен цвят по време на готвене. В същото време тире оцет закръгля вкуса. Вместо обикновен оцет можете да използвате и червено вино или балсамов оцет. Ако оцетът не е вашето нещо, можете да използвате и ябълков сок - съдържащата се в него лимонена киселина има същия ефект. Тъй като оцетът прави зелето малко тръпчиво, то се нуждае от добра щипка захар, за да компенсира. Количеството е посочено в нашата рецепта.

Консервиране на червено зеле

Знаете ли, че можете да консервирате и червено зеле? По този начин билката се запазва дълго време с нежно готвене. Намерихме за вас сладко-кисела рецепта:

2 кг червено зеле
2 супени лъжици сол
1 литър оцет (винен оцет)
500 г захар
Дафинови листа
Зърна пипер
1-2 скилидки

Подготовка:

Настържете червеното зеле, добавете сол и оставете да престои 24 часа.
Измийте зелето, почистете, отцедете добре, слойте в буркани за зидари.
Смесете винения оцет и захарта. Разпределете запарката върху чашите и добавете подправките.
Гответе 1,5 часа при 95 ° в чайник или във фурната при 180 ° за 70 минути.

Опитайте нашата вкусна рецепта за червено зеле!

Рецепта за червено зеле

Съставки (за добре заредена празнична трапеза)

150 г лук
1 ябълка на кубчета
100 г гъша мазнина
1 червено зеле (приблизително 1 кг)
100 мл червено вино
20 г захар
50 г желе от касис (за предпочитане и домашно)
10 г нишесте
30 мл оцет
1 пръчка канела
карамфил
лавров
цели зърна черен пипер и плодове от хвойна