Направете правилно кафе в мока тенджерата - Elle Republic
Традиционната алуминиева тенджера мока (биалети) може да се намери във всяко италианско домакинство. Състои се от контейнера за вода отдолу, филтъра, който е поставен, и приставката за кана, която държи „кафето“ след готвене.
--> Привърженик съм на този начин на приготвяне на кафе. От една страна, защото така намирам най-добрия вкус. Тогава е много лесен за използване, без да се налага да почиствате скъпа машина. Също така не мисля, че саксиите за кафе с сито, което се намалява, са страхотни, защото винаги има няколко трохи кафе, които се носят наоколо. И не на последно място, мисля, че е просто шик да се приготви кафето по „стария начин“. Много автентично! И Тони, моят редовен италианец зад ъгъла, ме увери, че ароматът на тенджерата мока може да се конкурира с всяка професионална машина.
Отново и отново можете да чуете, че кафето от тази тенджера е много силно и горчиво. Това се дължи най-вече на грешната подготовка (и евентуално некачествено кафе). Следващите 10 съвета показват как да използвате правилно тази кана.
1 Противно на описаното тук, не трябва да използвате тенджерата за еспресо, това е единственият начин да получите фантастично кафе, което не трябва да се страхува от сравнение с такова в машина за портафилтър от 3000 евро.
2 -> Във всеки случай трябва да използвате висококачествено кафе от специализиран магазин или печене, а не индустриално кафе от супермаркета. Веднъж участвах в дегустация на кафе и успях да опитам директното сравнение. След това вече не можете да пиете евтино кафе в супермаркет.
--> 3 Кафето трябва да се съхранява в затворен стъклен или керамичен съд, защитен от светлина.
4 Важно е да се използва прясна вода с ниско съдържание на вар. Водата трябва да е студена!
5 В контейнера за вода на тенджерата с мока може да се види клапан. Нивото на водата не трябва да е по-високо от отвора на клапана.
6 -> Сега филтърът се поставя и се пълни с достатъчно кафе. Внимание: не притискайте праха заедно. Количеството зависи от размера на кана. Винаги трябва да попълвате филтъра напълно. Ако искате да готвите различни количества, използвайте различни по размер кани.
7 Сега тенджерата е на котлона. Печката трябва да бъде настроена на средна температура. Не прекалено гореща, за да може водата да се покачва бавно. Когато чуете бълбукащ шум, кафето се вдига. Точно преди цялата вода да се е повишила, сваляте кана от печката. Кафето никога не трябва да кипи!
8 Оставете капака на мока тенджерата отворен. В противен случай парата ще се кондензира върху капака и ще попадне в кафето като вода. Това унищожава крема. А кремата е важна за всеки ценител на еспресото.
--> 9 Кафето трябва да се пие горещо.
10 След готвене, измийте тенджерата с мока веднага с гореща вода. Определено не с препарат! И ако след известно време гуменият уплътнителен пръстен се откачи, купете нова кана. Използвах го неправилно и бум, цялото кафе полетя в ушите ми. На първо място беше обявено боядисване на кухнята.
В тенджерата с мока трябва да използвате само кафе на прах, което е подходящо за него. Това са избрани кафета, които имат правилното смилане. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да му кажете в кафенето, че искате да приготвите кафето в тенджерата мока, тогава те ще знаят. Използвам Toraldo Macinato в Бустина. Кафе, приготвено за тенджерата мока (Bialetti) от Kaffee Someliers в манифактурата Toraldo в Неапол. Но както казах, просто попитайте вашия специализиран магазин.
Приятният страничен ефект е, че можете да вземете мока пота със себе си на почивка, когато наемете апартамент с AirBnb. Винаги опаковам най-малкия размер и след това мога да приготвя типичното регионално кафе на място. Освен това тогава не съм зависим от кафе машината, която откривам в апартаментите. Те не винаги изглеждат надеждни.
Тази статия ви показва как да получите млечната пяна за лате наистина добра. Забавлявайте се да правите кафе, вашата Elle!
Тази публикация съдържа партньорски връзки. Ако кликнете върху връзката и купите продукт на Amazon, ще получа малка комисионна. Цената на артикула, разбира се, ще остане непроменена за вас. Допълнителна информация за реклама и рекламни връзки в блога.