Направете перфектно кафе в рев!
Дрънкалката е измислена от италианския инженер Алфонсо Биалети (1888–1970), който завършва дизайна на Moka Express през 1933 г., базиран на принципа на работа на съвременните перални машини. Евтиният алуминиев уред на компанията занесе бързо кафе в италианските домове и направи Moka Express един от водещите производители на кафе в Италия.
След Втората световна война Ренато Биалети разпространява пивоварната на мока на баща си в цял свят с успешна маркетингова стратегия, от която са произведени над 200 милиона парчета с течение на времето. С този грохотен рекордьор на Гинес, плюс това е най-копираната кафеварка!
В допълнение към надписа Moka Express Made in Italy, оригиналният Bialetti се отличава от вторичния пазар с нарисувано лого, изобразяващо мустакати мъж: забавна фигура, проектирана от Paul Campani през 1953 г., повдига десния си показалец, сякаш поръчва кафе.
Класическият осмоъгълен материал за дрънкалки в стил арт деко е 99% химически чист алуминиев отливка от самото начало, а дръжката му е изработена от винил. Наскоро се появиха и модели от неръждаема стомана с маркировка 18/10. Те съдържат 18% хром и 10% никел в допълнение към 72% желязо и са по-лесни за почистване от алуминия.
Какво кафе слагате в него?
Ако е възможно, смилайте прясно изпечено кафе на зърна точно преди да направите мока. Поради ниското налягане и високата температура са необходими умерено фини (по-груби от еспресото) песъчинки. Когато пазарувате в кафене, смелете го с квалифициран бариста или го помолете за съвет. Вкъщи съхранявайте кафе в херметически затворен съд на сухо, тъмно и хладно място (но не и в хладилник), тъй като качеството му се влошава значително поради влага, светлина, топлина и кислород.
Качеството на водата също е важно
Безсмислено е да получавате професионално изпечено и смляно кафе на зърна от най-добре отглежданата зона, ако не се интересувате от вода, което значително влияе на крайния резултат, тъй като съставлява 98% от кофеиновата черна напитка. Баристите не случайно използват омекотена вода. Обикновено твърдата вода от чешмата не само причинява отлагания в кафеварката, но и разваля вкуса на най-скъпата кафе напитка.