Направете домашна рецепта за извара
Каква гордост да успееш да направиш извара! Със или без сирене, следвайте нашите съвети, за да направите този автентичен продукт, който идеално мирише на зелени поляни.
Как да си направим извара: сирище за животни
Как да си направим извара с бял оцет или
Как да си направим извара: млечнокисели бактерии
Традиционната домашна рецепта с извара
Подготовка: 15 мин. - Готвене: 22 мин. - Почивка: 24 до 48 ч. - Съхранение: 2 или 3 дни в хладилник
За 4 човека:
- 1л прясно пълно пастьоризирано мляко
- 1 petit-suisse (за първото турне)
- 3 капки сирище (или 3 супени лъжици лимонов сок или бял оцет)
- В тенджера загрейте млякото между 33 и 35 ° C. Проверете температурата си с термометър за готвене.
- Изключете огъня, добавете сирището и дребния суис. Смесете, покрийте с чиста кърпа и оставете да престои 24 до 48 часа в топла стая, без да я докосвате. Изварата е готова, когато образува твърда маса и суроватката се появи по краищата.
- Пригответе кух контейнер, върху който имате фин гевгир или тава за капки, покрита с фина кърпа (или няколко слоя компреси).
- Внимателно отстранете изварата с черпак и я поставете в гевгир. Оставете да престои на стайна температура за 1 до 3 часа (в зависимост от желаното задържане), така че суроватката бавно да се влива в долния контейнер.
- Поставете изварата в херметична тенджера или в чиния, ако искате да я изсушите още малко. Можете също да го разбиете, за да получите по-гладък и плавен резултат.