Напитките са най-подходящи за някои ястия

Изборът на напитки, които най-добре отговарят на всяко ястие, е трудна наука. Въпреки че има някои общи правила, местните традиции и мода често „нарушават закона“. По този начин понякога противоречия могат да бъдат открити дори в съветите на уважавани гастрономи. Като обща насока по-леките, по-малко подправени храни могат да бъдат съчетани с леки бели вина, докато по-изисканите, по-дебели, по-пикантни творения вече могат да издържат на по-силни бели вина и червени вина. Ако се предлага ястие с винен сос, виното, използвано за соса, също трябва да бъде избрано като акомпанимент. Традиция е и напитките, сервирани в рамките на едно хранене, да следват една друга, обогатени със сила и вкус. (Можете да прочетете за идеалната температура за сервиране за всяка напитка тук.)

ястия

По-долу следваме инструкциите на Elek Magyar (The Gourmet Master.), Venesz és Túrós (Наръчникът за готвене), László Ketter (Хрониката на нашата гастрономия) и Ernő Kardos (Напитки от А до Я) и посочваме отделно, къде дори и тези авторите не са съгласни.

За апетит: сух вермут, пелин, мадейра, череша, сух szamorodni, уиски, ракии, винени спиртни напитки, горчиви ликьори, сухи коктейли, сокове, но Kardos намира дори не твърде сладък Tokaj aszú приемлив.

За супа: преди това е повече бира и след това - особено за по-твърдите бульони - леко сухо бяло вино.

За смесени вкусове: сухо бяло вино (ракия за северните гости).