Нанасяме много вреда на околната среда, като заместваме месото с него - Gourmet Beast

Поради своя неутрален вкус и уникална текстура, тофу е все по-популярен заместител на месо, използван от мнозина, за да замести животинските протеини с него. Склонни сме да вярваме, че това, което е веганско, е здравословно в същото време и ако е здравословно, то със сигурност е екологично съзнателно в същото време. Е, в случая с тофу този момент не е верен, поне според последните изследвания.

Днес почти всички знаят, че месото, особено говеждото в големи размери, е изключително вредно за околната среда. Това е вярно, но е изненадващо, че има храни, които са още по-вредни: и това не е нищо повече от един от най-често срещаните заместители на месото, тофу.

Изследванията на института Rothamsted показват, че производството на протеини на базата на соя може да има по-драстично въздействие върху околната среда, отколкото отглеждането на говеда, свине или пилета, обяснява Independent. Вярно е, че повечето бобови растения и семена винаги имат по-ниско въздействие върху околната среда, отколкото храните от животински произход, но тофуто изисква значителна допълнителна енергия, за да се произведе, каза ръководителят на изследването д-р Греъм МакОлиф. Освен това протеинът в него е по-малко смилаем от препаратите на месна основа. Струва си обаче да се отбележи, че тогава твърдото изявление може да бъде направено в светлината на множество разследвания.

---