Нан без глутен или как да приготвите индийски плосък хляб
Когато мислите за индийска кухня, веднага се сещате за къри, нали? Което не е грешно, но със сигурност е непълно! Какво ще кажете за сирене наан, пиле тика масала, леща и всяко ястие с ориз или риба? Известна с това, че е богата на подправки, индийската кухня е може би една от най-ароматните и фини в света. Разнообразен и особен, той ви кани да пътувате! Оставете се да бъдете поети от нашите готвачи, които ще ви покажат как да приготвите безглутенов наан, както и как да го сдвоите със следващия аперитив за вечеря. Винаги съм искал да знам как да си направя домашен хляб без глутен, но това изглеждаше твърде сложно? Така че помислете отново, всъщност е супер лесно !
Царят на всички ястия, плоският хляб е неразделна част от ежедневието на индийците. Всъщност това е нещо повече от храна, това е незаменим прибор в държава, където хората се хранят с пръсти. Ето защо не е изненадващо, че има голямо разнообразие от индийски хлябове: наан, печено, чапати, парота, пури, досай и т.н. Първоначално индийският пита хляб е плосък и безквасен. Класифицира се под общото наименование "печено". Но мюсюлманското влияние през вековете е донесло цялото множество квасен хляб, като наанс например.
Различните имена на индийския хляб обаче се различават по форма и начин на готвене, като им придават различна текстура и вкус всеки път. Чапатите например се готвят на сух кръгъл лист за печене, докато паратите се приготвят върху лист за печене с топено масло. Бедните, от друга страна, са пържени. Често местните жилища поръсват наситнен лук и семена от билки върху кифлите си, преди да преминат към етапа на готвене.
Що се отнася до традиционния хляб наан, той със сигурност е най-известният хляб в света. Обичано от малки и големи, то представлява втасало тесто, чиято закваска се приготвя от ферментирало мляко, което много лесно можете да замените с малко зеленчуково кисело мляко. Тестото се разтяга, като тестото се хвърля бързо от едната ръка в другата, докато се получи тънка, овална баничка с леко дебели ръбове. Традиционно индийците пекат този блат до стената на тандурна фурна (традиционна индийска фурна), като го мажат с масло или топено масло. Преди готвене може да се поръси с маково семе или сусам. Можете също така да включите нарязан лук, нарязани листа от кориандър, намазан със сирене или зеленчуков и пилешки къри сос.
Безглутенов и вегански хляб наан
Нашите готвачи казват, че безглутеновите индийски хлебчета са сред най-лесните хлябове за приготвяне у дома! Нещо повече, вкусът му е толкова добър, когато е пресен, може би никога повече няма да искате да го купите в хранителния магазин. Без никакви консерванти няма причина да не си изцапате ръцете. И не, не ви трябва тандир! С нашата рецепта ще видите, че безглутеновите рецепти и индийската кухня ви позволяват да се поглезите с лекота и за нула време.