Намаляването на хранителното съдържание на плодовете и зеленчуците е мит или факт Netamin Webshop
Можете да изпратите тази страница по имейл на приятел тук.
Благодаря отново за вашата препоръка!
Имаше наистина толкова витамин А в 1 парче портокали от 50-те години, колкото в 21 днес?
Отговорът е кратък: да. Поне според проучване, публикувано през 2007 г. от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch във Вашингтон. В лука и картофите няма следа от витамин А. Съдържанието на желязо в месото беше наполовина. Съдържанието на калций в броколи е само една четвърт от това, което е било. Ако искаме да получим толкова витамин С, колкото някога е имала ябълка, днес трябва да изядем 100 ябълки!
Тези цифри звучат доста тревожно, но не пречи да ги нюансирате малко. Много фактори влияят върху хранителното съдържание на плодовете и зеленчуците и все повече от тях се опитват да се движат в положителна посока в наши дни (повече за това по-късно). Четейки проучването, също така става ясно, че разликата между преди 50-60 години и днешните данни вероятно се дължи до голяма степен на фактори като промени в методите за вземане на проби и техники за измерване, географски разлики и случайни хранителни разлики между двете зърнени плодове или зеленчуци.разлики.
Явлението обаче все още е реално, дори ако се обсъжда неговата степен и това е потвърдено от десетки проучвания от 1997 г. насам в САЩ, Канада и Великобритания.
Още интересни резултати от изследвания
Крайъгълен камък в темата е проучване на изследователски екип, ръководен от Доналд Дейвис от Тексаския университет, което се появи през декември 2004 г. в колоните на Journal of the American College of Nutrition. Министерството на земеделието на САЩ изследва хранителни данни за 43 плода и зеленчука, сравнявайки данните от 1950 и 1999 г. Установено е, че през последния половин век се наблюдава ясно намаляване на съдържанието на протеини, калций, фосфор, желязо, рибофлавин (витамин В2) и витамин С с 5-40%.