С участието на ГЪБИ! Кухня за удоволствие за гастрономи
Гъбата Somogyi почита дядо ми, гъбата се задушава малко по-различно.
Ястията в стил Строганов се характеризират с факта, че месото (обикновено филе), нарязано на ивици, е заобиколено от яхнии с бекон, лук, гъби и краставици.
Ако обаче искате да направите по-лека, вегетарианска версия, няма пречка, използвайте повече вместо месо, а ако имате възможност, използвайте повече гъби.
С това ястие искам да отдам почит на паметта на дядо ми, който днес би бил на 100 години. Като дете прекарвах много време с баба и дядо си през лятната пауза, в малко, но по-уютно селце в Somogy. Разнообразието от пейзажи ни даде възможност да ловим на брега на потока Риня, да гъбим в близката гора, да берем грозде по околните лозарски земи. Но също така живо си спомням как плаха баба ми хранеше слънчевите пилета, така че когато пораснаха, прясно нарязани и откъснати от тях, неделното пържено пиле.
Винаги беше странно събитие, когато дядо ми вдигаше гумените си ботуши, хващаше я за ръка и ме водеше в задната градина. По това време вече се досетих, че ще имам голямо приключение. Скачахме на колело и дори не спряхме, докато близката малка гора. Почти не станах, той вече беше събрал немалко очни гъби в кошницата си за тази цел. Като селски човек, той познаваше природата. Знаеше какво е годно за ядене, какво не. Все още мога да го опитам в устата си, ако се замисля.
ВНИМАНИЕ. Ако просто нямате официален изпит за експерти по гъби, не рискувайте! Няма значение дали ще стане божествена или смъртоносна храна от това, което готвим. Винаги използвайте официално тествани гъби!