Намалете соса За какво е полезен и за какво трябва да внимавате EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

какво

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Намалете соса: за какво е полезен и за какво да внимавате?

Кевин от Холт

Намаляването на соса не означава нищо друго освен варенето му. В процеса водата се изпарява и обемът на соса намалява. Той става по-плътен, а вкусът по-интензивен, тъй като ароматите са концентрирани в малко количество течност. Отворените съдове за готвене с голям диаметър са идеални за намаляване на соса. Това позволява на водата да се изпарява особено ефективно върху голяма повърхност.

Оставете соса да заври, като редовно се разбърква, докато се постигне желаният резултат. Например, обичайно е да се намалят сосовете до половината от първоначалния им обем, за да се поддържа добра консистенция и интензивен вкус. Преди да намалите, не трябва да подправяте изобщо или само да подправяте много внимателно, тъй като вкусът в намалената течност става много по-интензивен. Ето защо е особено важно да се подправя внимателно след кипене.