Накратко, за месото - постно или мазно

Най-важният макронутриент в месото е протеинът. Възрастните се нуждаят от около 0,9 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Най-консумираните видове месо у нас са свинското и пилешкото. Много е важно да се опитаме да купуваме месото си от възможно най-сигурни и близки източници, като ферми, рибари, особено там, където знаем с какво се хранят животните, които ще стигнат до нашата трапеза.

Бяло или червено?

Бяло месо е представен от пиле, пуйка, риба, заек и др. Като цяло това са малки животни с по-ниска мускулна маса и по-фина мускулна тъкан, в резултат на което този вид месо има по-добра смилаемост. В допълнение, рибата например съдържа своите мазнини, които са полезни за човешкото тяло, както и минерали, които не се съдържат в други видове месо, като фосфор.

червено месо тя е представена от говеждо, свинско, овче, дивечово и др. Трябва да се отбележи, че свинското месо съдържа 10 пъти повече витамин В1 от говеждото.

Съдържа протеини с висока биологична стойност

Биологичната стойност на месните протеини е между 75 и 81, като е по-висока от растителните протеини, но по-ниска от яйчните протеини (с биологична стойност 100, те представляват стандарт) или млякото, поради дефицита на триптофан и фенилаланин. Месните протеини са особено важни за растежа на младите организми, заедно с млечните протеини.

Някои от предимствата на яденето на месо са:

благоприятстваща хемопоезата (образуване на елементи на кръвните клетки) - желязото, съдържащо се в месото, е най-силно хематоформиращо и антианемично действие;
стимулиране на висшата нервна дейност;
подобряване на трудоспособността;
упражняване на най-интензивното специфично динамично действие в метаболизма - е показан при профилактика на затлъстяването;
повишаване на устойчивостта на организма към действието на вредни фактори, инфекциозни агенти в околната среда - е посочен като защитна храна;
предлагайки усещането за ситост.

Пазете се от високо протеинови диети!

Въпреки че месото е много важна храна в диетата, трябва да обърнем внимание и на това колко често го консумираме и в какви количества. Страничните ефекти, свързани с дългосрочни богати на протеини диети, включват остеоартикуларни нарушения и нарушения в метаболизма на калция, повишен риск от рак, чернодробни нарушения и могат да доведат до влошаване на коронарната болест на сърцето. На здравите хора се препоръчва да ядат рибно месо поне два пъти седмично, пилешко или пуешко, за предпочитане без кожа, около два до три пъти седмично и червено месо, не повече от два пъти седмично. Порцията месо, която ядем по време на хранене, се препоръчва да не надвишава размера на дланта ни.

Месо и ефекти върху бъбреците

Изследователите от Харвард наблюдават няколко здрави жени в продължение на повече от десетилетие, за да забележат наличието на излишен протеин в урината, знак, че бъбреците започват да се влошават. Те откриха три хранителни компонента, свързани с този признак на намалена бъбречна функция: животински протеини, животински мазнини и холестерол. Високата консумация на животински протеини може да предизвика хиперфилтрация, което е драстично повишаване на бъбречната функция. Няколко часа след ядене на месото, независимо дали е говеждо, пилешко или над бъбреците, може да премине в режим на хиперфилтрация. Растителните протеини не причиняват този стрес върху бъбреците.