Накисването в бульон, направен от кости, прави месото от дивеч сочно

04.01.2013, 14:08 | dpa

В случай на елен, остатъците от външната кожа трябва да бъдат отстранени, тъй като те са особено жилави. (Източник: dpa)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Бон (dpa/tmn) - Играта е изключително популярна като печено през зимата. Но месото с ниско съдържание на мазнини от горските животни има тенденция да изсъхва при печене. Бульонът с малко подготовка може да помогне.

Сезонни рецепти

Еленът остава особено сочен, когато е печен, ако е накиснат в леко осолен бульон, направен от диви кости за една нощ. Помощта за обслужване на потребителите в Бон посочва това. Контейнерът трябва да е на хладно място. Месото от дивеч едва ли губи собствения си сок, когато се постави в печеното, защото горните му клетъчни слоеве са поели бульона и го пускат отново по време на приготвянето.

За да бъде месото хубаво и нежно, всички остатъци от външната обвивка трябва да се отстранят предварително. Според помощта той е особено жилав. За да се убият патогени, също е важно дивечът да се загрее за поне две минути, така че да достигне поне 70 градуса вътре. Това най-добре може да се провери с термометър за месо. Ако месото вече не дава, когато го натиснете с пръст и сокът вече не е розов, печенето е готово.