Накиснете зърнени и бобови култури - La Petite Fabrique d; Едит
Накиснете зърнените, бобовите и маслодайните култури ?
Това е много стара практика, която остава жива и днес във всички краища на света. Подобрява смилаемостта на храната и вашето здраве ... Открийте ползите от накисването !
Защо да накисвате зърнени култури ?
Намалете нивото на фитинова киселина
Всички семена съдържат фитинова киселина. Само преживните животни имат ензим, фитаза, който е способен да смила киселината в зърнените храни, които ядат. При хората той се противопоставя на правилното усвояване на няколко минерала като калций, желязо, магнезий, мед и цинк. Изследванията показват, че консумацията на фитинова киселина може да доведе до определени дефицити, загуба на костна тъкан, анемия, депресия и отслабена имунна система. Концентрацията му може да бъде намалена, когато накисвате зърнени, бобови и маслодайни семена.
Неутрализирайте ензимните инхибитори
Ядките и семената по своята същност са снабдени с ензимни инхибитори. Можете да държите семена в килера си в продължение на години, без никога да завършите със закрита градина. Когато ядем ядки и семена, без да ги накисваме, ние поглъщаме тези ензимни инхибитори, което влияе на храносмилането ни. Те пречат на работата на нашите собствени ензими и пречат на усвояването на витамини и минерали. Чрез накисване ние унищожаваме тези инхибитори, като пресъздаваме благоприятните условия, необходими за растежа на младите растения.
Увеличете съдържанието на витамини
Накисването увеличава производството на "добри" ензими и следователно увеличава съдържанието на усвоими витамини в нашите семена, особено тези на В комплекса.
Подобрете храносмилането
По време на накисването се разграждат определени сложни молекули (глутен, протеини). Следователно тяхното усвояване се улеснява. Сбогом метеоризъм !
Някои добавят сол, ябълков оцет, лимон или водорасли към накисната си вода. Лично аз се накисвам в чешмяна вода (много е добре у дома). Обичам да накисвам семената си през нощта. Когато се събудя, ги изплаквам с течаща вода и ги използвам през деня.