Как мога да заменя захарта в печенето FIT FOR FUN знания
Замяната на обикновената трапезна захар се превърна в нова тенденция. И с право. Захарта прави зъбите лоши и дебели - това е вярно, поне когато го консумираме прекомерно. Но за да не се налага да се отказваме от вкусните грехове, има алтернативи. Повечето хора все още знаят мед, сироп от агаве и кленов сироп. Със захар от кокосов цвят и стевия нещата стават малко по-специални. Ксилитолът и еритритолът вече почти нищо не означават за никого. Разгледахме отблизо различните алтернативи:
Мед, сироп от агаве и кленов сироп
Общото между тези продукти е, че те са нерафинирани. Ето защо те съдържат В сравнение с трапезната захар, повече минерали, витамини и фитохимикали. Трябва обаче да отбележите, че сумата е твърде малка, за да покриете сериозно ежедневните си нужди. Тези алтернативи определено са подходящи за печене, те имат подобна сладост на захарта. Те обаче са по-течни в сравнение - намалете количеството течност в тестото с около 1/5. Също така може да се случи по-бързо и по-интензивно да потъмнее и да трябва да покриете тортата си по-бързо. В зависимост от сладкиша е препоръчително да използвате малко повече бакпулвер, за да може тестото да се разхлаби както обикновено.
Кокосов цвят захар
Специалността на този заместител на захарта е ниският му гликемичен индекс. Също като меда и други подобни, той също съдържа минерали и витамини, а съдържанието на калории е подобно на това на захарта. Захарта от кокосов цвят е идеална за печене. Тъй като има сходен обем със захарта, можете да го замените 1: 1. Само сладостта е малко по-малка, така че моля малко повече в зависимост от вашия вкус. Но: Противно на името си, захарта от кокосов цвят има леко вкус на карамел. В зависимост от сладкиша, това оптимално компенсира малко по-ниската сладост.
Стевия
Използването на стевия в печенето е малко по-трудно. Стевията се предлага както в течна, така и в прахообразна форма. Трудното е, че в зависимост от производителя се добавят и други вещества, за да се компенсира по-малкият обем. Чистата стевия има значително по-висока подсладителна сила от захарта, Ако се изпече твърде много, набързо има вкус на сладник или леко горчив. Във всеки случай това е безкалорична алтернатива, но що се отнася до количествата, важи следното: опитайте, опитайте, опитайте.
Ксилитол и еритритол
Двата захарни алкохола са доста подходящи за печене. Ксилитолът, известен още като брезова захар, има около 40% по-малко калории от захарта, но със същата сладост. Еритритолът дори е напълно без калории, но има само около 70% от сладостта на трапезната захар. Плюс точка на двете е, че те са намаляват развитието на кариес, но може да има слабително действие в големи количества. Рецепти без брашно могат лесно да останат течни. При дрождите трябва да отбележите, че маята не може да разгражда захарните алкохоли толкова добре, така че тестото не се вдига толкова много и крайният резултат е малко по-компактен от обикновено.