Накиснете суши ориз съставки форум

Член от 15 януари 2013 г.
6 публикации (ø0/ден)

Надявам се, че темата вече не е съществувала. Вече прочетох малко тук, но все още не намерих крайния отговор и се надявам, че можете да ми помогнете.

От няколко години съм голям фен на сушито, въпреки че не смея да го правя сам много често. Сега, след като оризовата печка се е преместила тук и в бъдеще ще има повече ориз, това препятствие също трябва да се пропусне.

Сега, разбира се, възниква въпросът „как“ в стаята. Затова огледах интернет и извадих прашния си спомен. Приготвянето на ориза засега звучеше лесно. Измийте ориза, оставете го да кисне от половин до един час и след това пригответе със или без оризова печка. След това се смесва със специален оцет.
Дотук добре.
Преди време приятелят ми и родителите му бяха на суши майстор на суши. Нищо дълго, това беше просто една вечер на ваканционно пътуване някъде в Европа. Там беше казано, че оризът трябваше да кисне за един ден предварително, което съм чел само в интернет за лепкав ориз, който е напълно различен от суши ориза. (Но суши майсторът също каза, че вие сте джинджифилът със сушито, а не между тях, тъй като би било по-логично.)

Така че въпросът е: кой е прав? Интернет или майстор на суши? Трябва ли оризът за суши да се накисва за един ден/през нощта или само за половин час? Или това все пак е излишно с оризоварка? Или всичко е въпрос на вяра, като готвене на паста с олио?

Член от 01/01/2009
1 592 публикации (ø0,37/ден)

много кратък отговор:
Оризът трябва да се накисва, колкото по-дълго, толкова по-възрастен е той. (Много пресен ориз всъщност не се нуждае от това.) Но това остава в малкия часови диапазон (половин час вече е добър; но можете също да видите как оризът се променя). Независимо дали става въпрос за суши или не, готварска печка за ориз или не.

Не би ли било жалко, ако джинджифилът напълно покрива вкуса на сушито?

Член от 15 декември 2009 г.
11 772 публикации (ø 2,94/ден)

Така че, маслото в готвенето на паста не е въпрос на вяра, а просто погрешно!

Нямам оризоварка, но никога не съм накисвала ориз за суши. За какво? Какъв е смисълът?

Член от 15.03.2010 г.
1143 публикации (ø0.29/ден)

И така, винаги го правя, измивам ориза за суши 2-3 пъти със студена вода, докато водата за измиване остане доста бистра. Тогава оризът всъщност трябва да се отцеди в ситото за около час, според книгата за готвене на суши, която той би накиснал в процеса. Но никога досега не съм го правил по този начин, след измиване на ориза, винаги го слагам в тенджерата, слагам вода, така че да има около 0,5 см вода над ориза и готвя. След кипене изключете и гответе на слаб огън в продължение на 10 минути (никога не отваряйте капака !) и след това го оставете да набъбне отново за 10-15 минути без директно нагряване. След това за мен винаги беше страхотен суши ориз. Поставете оцет, сол и захар отгоре, разбъркайте и оставете да се охлади, готово.

Член от 26.11.2007 г.
228 публикации (ø0.05/ден)

Един приятел от Япония обаче оставя ориза да кисне сутрин и го готви само вечер. Когато направих суши с нея, беше много по-добре, което определено се дължи не само на ориза, но и на това, че беше много по-забавно, но оттогава и аз накиснах ориза няколко часа предварително оттогава!