Най-красивият италиански десерт за Коледа
Сицилианските сладкиши, които са поне толкова добри, колкото и тирамисуто, все още са по-малко известни. Пасва много добре в края на коледното меню, така че ще ви покажем как да си го направите сами у дома.
Оставете пистолета, вземете канолите. Това е емблематичното изречение в „Кръстникът“, което голям процент фенове цитират, без да имат представа за какво става въпрос. Неразбирането обикновено се основава на честото погрешно представяне и фиксирането му в устната традиция. Изречението често се превежда като: Оставете пушката, донесете тестото.
Bori Ács е подходящ за Коледа с портокал и канела
Вероятно защото смятат, че това са канелони, въпреки че е съвсем различно ястие, само формата на тръбата е често срещана. Cannelloni е тръбесто, голямо тесто, което се пълни с рагу или друга плънка и след това се пече с бешамел, сирене, изсипано около врата. Донякъде прилича на лазанята, но в различна форма.
Cannoli, от друга страна, е нещо съвсем различно: това е десерт, най-важното сладко в Сицилия. Хрупкавото, тръбено тесто, пържено в масло, съдържа портокалов, шоколадов крем рикота. Да, това е едно от най-добрите неща в света и тъй като това е досаден, отнемащ време десерт, който определено има коледен аромат на портокал и канела, този път ще ви покажем как да го направите.
Историята на канолите
Според първото споменаване Цицерон вече е писал за тръбесто тесто, обогатено с мляко, други се съмняват, че древният автор би имал първото определение, във всеки случай изглежда наистина стара-стара рецепта.
Канолите са пълни с рикота и дърводелец Бори
Според друга теория древна римска рецепта е разработена допълнително от монахините от сицилиански манастир, от които методът е поет от сладкарите в Палермо. Има и друга легенда, че не само монахините, но и по време на арабското управление на Сицилия, дамите, живеещи в харема на сарацините, за първи път са изпекли такива сладки, по стара арабска рецепта.
Cannolo - сицилиански сладки за карнавал
Все още не съм ял добри каноли вкъщи, въпреки че няма много кожухари, които го правят. Единствената трудност е, че изхвърлянето на тръбното тесто изисква метална тръба, около която тестото може да се увие и която оцелява при пържене в масло. Такава форма вече може да бъде поръчана от много онлайн магазини у дома, но домашните форми от пяна също са идеални за целта. Другото усложнение е около пълнежа: тестото остава хрупкаво само ако кремът се излее във вафлата непосредствено преди консумация, в противен случай се накисва и точката между хрупкавото тесто и пенливия крем се губи. Ако е предназначен за десерт, да речем до края на коледната вечеря, тръбите с тесто могат да се изпекат предварително, сметаната може да се смеси и да се напълни в торбичка от пяна и да се съхранява в хладилника, докато се сервира. Наистина са необходими само няколко минути, за да се напълни самата фуния.