Най-доброто от форума; Приятен апетит; синигер;
Спонсорирано съдържание - 7 юли 2016 г. в 9:39 ч.
СПОНСОРИРАНО СЪДЪРЖАНИЕ. Във вторник, 28 юни, в Париж се проведе форумът „Bon appétit“, организиран от Danone. Ден на конференции и работни срещи за изследване на връзките между здравето и диетата.
Време за четене: 4 мин
Храната създава социални връзки. По същество това обяснява Тиери Маркс при откриването на форума "Bon appétit", във вторник, 28 юни в Париж. Главният готвач с звезда на Мишлен, спонсор на събитието, разказва за това как храната може да бъде от съществено значение за реконструкцията на човек, което той експериментира с режима на кухнята d´Emploi (s). този плътен и приятен ден: дискусии, споделяне и анализи на връзките между храната, здравето и начина на живот.
Френски модел?
Между конференциите и „разговорите за иновации“ форумът „Bon appétit“ на първо място ясно показва, че „храненето добре“ е много повече от въпрос на хранителни вещества. Защото дори и хората да се нуждаят от храна, за да живеят, „ние ядем неща, които са по-сложни от храната“, подчертава социологът Жан-Пиер Пулен, в началото на първата основна тема на сутринта, хранейки се добре по френски. „Ядем ястия, организирани в комбинация, която се нарича хранене“, подчертава първо изследователят. Храната днес е „техническа система“, но също така „социално събитие“ и „политически факт“.
Освен това, както обобщава социологът Клод Фишлер, все още съществува определен френски модел (еднакво време на хранене, но също така и различни условия: време, пространство, гости, синтаксис), дори ако определени сили го карат да се развива: глобализация, дигитализация, не повече номадски консумация и не повече от тези известни „специални храни“ ... Изследователите на панела са единодушни: ние все повече индивидуализираме и най-малкото решение, касаещо нашата чиния. Но както сочи социологът Ан Дюпюй, това не е непременно несъвместимо с коменсалността, човешкия акт на ядене на всичко заедно. Например, можем да се храним много добре заедно, но не едно и също нещо ...
Добър апетит, добро здраве
Големият залог на това събитие е, разбира се, огромната и богата връзка между здравето и чинията. Точно това обсъжда Кристин Шербут, научен директор по храните и биоикономиката в INRA и нейния персонал. Гастроентерологът Хари Сокол обяснява например взаимодействията между микробиотата на червата (всички микроорганизми, които живеят там) и храната ... Както ние не всички са равни по отношение на нашата микробиота, това изследване може да бъде път за персонализирана превантивна и терапевтична медицина.
„Донасяне на здраве чрез храна на възможно най-много хора“: това е и мисията на Danone, потвърдена от Jean-Philippe Paré, неговия генерален мениджър за изследвания и развитие и качество, изправен пред въпроси от четирима студенти, които са запалени по научните аспекти, социалните и икономически аспекти на храните. „Ние правим медицинско хранене за пациентите. Функционално хранене за комфорт, баланс. Но най-трудната част е превенцията. Накарайте хората да разберат, че ако ядете такъв и такъв продукт в продължение на двадесет години, това ще има такъв ефект “, обяснява той.