Най-добрите супи на гладно от звездните готвачи
От Пепеляна сряда до Великден всеки четвърти германец се сбогува. Сбогом на твърдата храна. Но това сбогуване не трябва да бъде горчиво: за BILD am SONNTAG пет звездни готвачи са създали своите луксозни супи под наем, пет течни деликатеси, с които ще оцелеете седмица с ниско съдържание на калории, но с удоволствие.
На въпроса какво е толкова доброто при гладуването, защо по-малко често е по-важно за тялото, тук отговаря диетологът и основател на гладно супа Ралф Мол: „Енергията, която тялото иначе се нуждае, за да преработи храната, сега се използва за пречистване а. Черният дроб, белите дробове, бъбреците, пикочния мехур, червата и кожата отделят метаболитни киселини, кръвно налягане и холестерол. "
А топлите супи гарантират, че постенето не замръзва постоянно, няма главоболие и чувство на глад. За гладуване той препоръчва умерени упражнения и релаксиращи масажи поне три часа на ден. Допълнителна информация на: www.typenfasten.de
Бульон с азиатски гъби
Томас Мартин
съставки за 4 лица
2 кг трупове на паула (рамка, крила, шия),
300 г моркови, праз, целина, 2 супени лъжици растително масло, 1 голям зеленчук-
лук, 1 чаена лъжичка бял пипер, 2 дафинови листа, морска сол,
100 g гъби Mu-Err, 100 g гъби шийтаке, 100 g лисички, 100 g
Гъби Еноки, 1 с. Л. Сусамово масло, 2 с. Л. Соев сос, 1 с. Л. Листа от кориандър
Печете труповете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 20 минути. Обелете морковите, целината, измийте и почистете праза. Нарежете зеленчуците на кубчета с размер на орех и запържете олиото. Добавете трупове, запържете за кратко. Наполовина обелете лука кръстосано, кафяв с нарязаната повърхност надолу в тиган, добавете към кланичните трупове с черен пипер и дафинови листа. Покрийте всичко със студена вода, добавете сол, оставете да къкри 3 часа. Изсипете бульона през сито и го оставете да заври. Накиснете гъбите Mu-Err, нарежете ги. Нарежете гъбите шиитаке на филийки. Почистете лисичките и еноки гъбите. Задушете всички гъби в сусамовото масло и соевия сос. Разделете гъбите на 4 чаши, добавете кориандъра и долейте бульона.
Калории: 40 kcal/100 ml
кисела супа
Александър Херман
Съставки за 6 човека
400 г брашнени картофи, 1 л зеленчуков бульон, 120 г млад лист спанак, 1 връзка магданоз, 2 връзка киселец, прясно смлян черен пипер
Обелете картофите, нарязани на филийки с дебелина 1 см, поставете в голяма тенджера и покрийте с бульон, оставете да заври. Намалете температурата, така че картофите да се накиснат в бульона за 30 минути. Измийте спанака и киселеца и отстранете стъблата. Измийте и откъснете магданоза. Веднага след като картофите се сварят, добавете спанака и листата на магданоза и разбъркайте добре. Извадете тенджерата от фурната. Супата се пюрира на ситно с ръчен пасатор и се прецежда през сито. Смесете половината киселец в топлата супа с ръчен пасатор. Подправете на вкус със сол и прясно смлян пипер.
Калории: 23 kcal/100 ml
Caldo Verde от савойско зеле
Коля Клееберг
съставки за 4 лица
500 г картофи, брашнено кипене,
1-2 скилидки чесън, 1,5 л зеленчуков бульон, половин глава савойско зеле, сол, черен пипер, 1 лимон, 1 връзка кориандър, зехтин екстра върджин
Обелете и нарежете на кубчета картофите и задушете с ситно нарязан чесън в тенджера. Налейте бульона и оставете да къкри около 20 минути. След това пюрирайте. Измийте савойското зеле, отстранете дръжката и нарежете на ленти възможно най-фино. Оставете супата да заври отново, добавете лентите от савойско зеле и оставете да къкри още 5 минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер и цедрата на лимон. Разделете супата в чинии и сервирайте с ситно нарязан кориандър и зехтин.
Калории: 29 kcal/100 ml
Минестроне
Корнелия Полето
Съставки за 6 човека
По 500 г бели и зелени аспержи, 1 тиквичка, 6 стръка целина, 1 връзка моркови, 800 г пресен грах, 4 супени лъжици широк боб, 200 г снежен грах, 6 малки восъчни картофи, 4 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сушен риган, 1 л пилешки бульон, 8 печени доматени филета
Измийте аспержите, обелете белите цели, зелените само в долната трета, отсечете краищата и нарежете на 3 см дълги парчета. Почистете и измийте тиквичките и целината, нарежете на филийки и разполовете тиквичките наполовина. Почистете, обелете и нарежете морковите на парчета с дължина около 3 см. Обелете граха от шушулките и натиснете зърната от корите. Почистете и измийте захарния грах и отрежете краищата му. Обелете, измийте и четвърти картофите. Загрейте зехтина в голяма тенджера и задушете картофите с морковите и ригана. След това добавете целината и захарния грах и задушете за кратко. Добавете останалата част от приготвените зеленчуци и задушете за кратко. Налейте бульона и гответе зеленчуците, покрити на умерен огън, за 20 до 30 минути. Малко преди края на времето за готвене нарежете филетата домати на ивици и ги загрейте за кратко в супата. Ако е необходимо, подправете минестроне с флер де сел.
Калории: 43 kcal/100 ml
Прозрачна целина супа с английска целина и ромски чери домати
Хайнц О. Веман
съставки за 4 лица
1,3 литра птичи запас, 350 г целина, 100 г избистрено месо (птици), 1 яйце, сол, 4 зърна черен пипер, 3 плодове хвойна, 2 дафинови листа, 100 г английска целина, 6 ромски чери домата
Измийте и отцедете целината. След това завъртете избистреното месо от птиците през месомелачката. Отделете жълтъците от белтъците. Смесете белтъка с подправките, солта, целината и избистреното месо. Смесете студената, обезмаслена домашна птица с избистрената месна смес в тенджера, бавно оставете да заври, оставете да заври, след което я оставете да стърчи за около 1 час. Прекарайте течността през фина кърпа, отново кипнете и подправете на вкус. Почистете и измийте английската целина, нарежете по диагонал на тънки филийки. Бланширайте ромските чери домати, обелете ги, нарежете наполовина и запазете на топло. Загрейте за кратко филийките целина в супата и поставете в дълбоките чинии с предварително загрятите чери домати. Налейте бистрата супа и украсете с листата целина.
Калории: 15 kcal/100 ml