Най-добрите рецепти за салатни превръзки от професионалните готвачи - Уотсън
Какво прави добрата салата? Дресингът за салата! И тъй като обикновено не се разбирате правилно, ние събрахме рецептите от професионалистите.
Рецепта от Рене Шудел
Известният телевизионен готвач и автор на готварски книги ни разкри любимия си дресинг. Цифрите са за два до три литра. Освен това сосът може да се съхранява много дълго време, поради което е особено подходящо да го вземете със себе си на пикник или на открито.
съставки
- 1 кг майонеза
- 500г заквасена сметана
- 15g чесън
- 250g джинджифил
- 200гр соев сос
- 140 г лимонов сок
- 180г мед
- 15g уасаби
- 5dl френски дресинг (купен)
подготовка
Разбъркайте добре всички съставки и прецедете.
Още рецепти можете да намерите тук.
Рецепта от Иво Адам
Получихме и рецепта от швейцарския готвач на световния шампион. Но трябваше да му обещаем, че ще използваме само висококачествени продукти за маслото и оцета.
съставки
- 4 супени лъжици масло от авокадо
- 2 супени лъжици бял балсамов оцет
- Сок от лайм
- Пипер и Флер дьо Сел
подготовка
Смесете маслото и оцета заедно и добавете сок от лайм на вкус. Подправете със сол и черен пипер. Разклатете всичко добре.
"Но за да придадете дресинг за салата наистина индивидуален характер, смесвате го с пролетен лук или накълцан чесън."
Рецепти на Джейми Оливър
Британският готвач обича да приготвя салатните си превръзки в конфигурирани буркани, защото можете да ги разклатите добре там и да съхранявате остатъците в хладилника.
С изключение на дресинга с кисело мляко, рецептите му с бурканчета за сладко се основават на съотношението на три части масло към една част киселина.
„Ако сосът има пикантен, но малко горчив вкус, вие сте го напукали. Защото веднага щом залеете дресинга върху листата на марулята, той е перфектен. »
Кисело мляко
- 40гр натурално кисело мляко
- 2 супени лъжици оцет от бяло или червено вино
- 1 супена лъжица зехтин
- сол и черен пипер
Френски дресинг
- 1/4 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка горчица
- 2 супени лъжици оцет от бяло или червено вино
- 6 супени лъжици допълнително зехтин
- сол и черен пипер
Бальзамичен дресинг
Лимонов дресинг
подготовка
Смесете съставките заедно и поставете в чаша за конфигуриране. Поставете капака и разклатете добре.
Можете да намерите оригиналните рецепти тук.
Рецепта от Annemarie Wildeisen
С тази рецепта швейцарският телевизионен готвач доказва, че синьото сирене не само има добър вкус в салата, но и като дресинг.
Горгонзола превръзка
- 1 скилидка чесън
- 50гр маскарпоне горгонзола
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 1/2 чаша натурално кисело мляко
- сол и черен пипер
подготовка
Смесете сиренето, оцета и киселото мляко заедно. Изстискайте чесъна и пюрирайте всичко на ситно с ръчен пасатор. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Можете да намерите оригиналната рецепта тук.
Освен това авторката на готварската книга разкрива съвет на началната си страница за всички, които биха искали да спестят няколко калории, когато става въпрос за сосове:
"По-нискокалоричен дресинг за салата може да се получи, като част от маслото се замени със зеленчуков бульон."
Рецепта от Тим Мелцер
Можете да подправите салатата си бързо и без никакви умения за готвене с рецептата от телевизионния готвач Тим Малцер.
Винегрет със зеленчуци и пресни билки
- 3 супени лъжици оцет
- 9 супени лъжици зехтин
- 1 щипка горчица
- 1 шепа зеленчуци на кубчета
- 1 шепа лук
- 1 шепа магданоз
- Сол, черен пипер и захар
подготовка
Смесете оцета, олиото, нарязаните на кубчета зеленчуци и горчицата заедно. Накълцайте на ситно лука и магданоза и добавете към тях. Подправете на вкус със сол, черен пипер и малко захар.
Можете да намерите оригиналната рецепта, включително видеоклипа тук.
Рецепта от Гордън Рамзи
Има хиляди различни рецепти за винегрет, но британският ресторантьор предпочита простата, класическа версия.
Класически винегрет
- 120 мл зехтин
- 120 мл фъстъчено или слънчогледово масло
- 50 мл оцет от бяло вино
- сол и черен пипер
подготовка
Поставете съставките в мерителна чашка и разбъркайте всичко заедно. Изсипете в бутилка и охладете.
Можете да намерите оригиналната рецепта тук.
Бонус съвет от професионалиста на Уотсън
„Аз съм супер елементарен: използвам добър зехтин и истински Aceto Balsamico di Modena в съотношение 2: 1. Не смесвайте предварително сос, а залейте отделно салатата. Добавете малко сол и готово. Като алтернатива на балсамовия оцет често използвам испански оцет от шери от Херес. "
Иначе прави класически френски винегрет:
съставки
- 1 супена лъжица оцет
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- сол и черен пипер
подготовка
Смесете оцет и горчица. Добавете скилидка чесън. Оставете да стръмни за 30 минути. Извадете чесъна отново. Добавете зехтина, солта и черния пипер и разбъркайте всичко с бъркалка.