Най-добрите рецепти за коктейли от кухненски богове
Коктейли - предпочитате ли разбъркани или разклатени? На лед или спретнато? Изтръпване и плодове или бихте предпочели кремообразно и кремообразно? Независимо от това как предпочитате да се наслаждавате на коктейли, с нашия голям коктейл вече можете да смесвате любимите си коктейли сами у дома!
Съдържание
Обясняваме кои аксесоари за барове трябва да сте готови, кой алкохол не трябва да липсва във вашия коктейл бар и разбира се, ние сме подбрали много рецепти за коктейли за вас. Ами тогава наздраве!
Коктейлни познания: къса напитка, дълга напитка, Colada & Co.
Не всички коктейли са еднакви, но какво всъщност стои зад кисело или колада? Обясняваме основите на коктейлното меню, показваме как се различават отделните видове коктейли и даваме преглед кои спиртни напитки и ликьори не трябва да липсват в личния ви бар, ако искате сами да смесите коктейли.
Как коктейлът, т.е. „опашката на петел“, получи името си, днес вече не може да бъде проверено. Но едно е ясно: в днешно време коктейлите са различни, предимно алкохолни смесени напитки. Разграничават се около 30 подвида на тези смесени напитки. Тук представяме най-важните видове коктейли.
Къси напитки
Късите напитки са класическите "къси" коктейли, които обикновено се смесват с един или два алкохола с висок процент с ликьор или лимонов сок. Количеството (6 cl) се вписва идеално в класическата чаша за мартини, но също така и в малки чаши за вино или шери. Кратките напитки включват аперитив и дижестив, но също така коктейли с кисело и пенливо вино.
Дълги напитки
Дългите напитки са всички коктейли, които се удължават до съдържанието на средна чаша вода със газирана вода, безалкохолни напитки, сок или пенливо вино. Това прави около 20 cl - количество, което можете да задържите по-дълго. Дългите напитки включват тропически напитки като Colada и Batida, но също и Caipirinha, Gin Fizz или Gin Tonic.
Кисело
Киселото се състои от три основни съставки: лимонов сок, захар и спирт. Киселото се приготвя в шейкър, не трябва да липсват кубчета лед. Най-известните кисели са уиски кисело и писко кисело. Коктейлът е украсен с марашино череша, половин лимонов клин и половин оранжев клин.
Колада
Сега става сладко: Coladas са кремообразни тропически коктейли. Основата тук са ром и кокосов крем, допълнени от сметана, ликьор, сироп и, за Piña Colada, със сок от ананас. Поради разнообразните съставки има многобройни вариации на този вид коктейли.
удар
Римлянин го измисли - първата рецепта за удар. Тази освежаваща и студена напитка не трябва да липсва на летните партита. Сезонните плодове се поставят в сферичен съд и след дълъг "подход" се удължават с вино или пенливо вино.
Девствени коктейли
Коктейлите могат да бъдат хит дори без алкохол. Те винаги са освежаващи и привличат вниманието на вашата маса. А децата ви ще бъдат развълнувани, че ще могат да пият плодови творения от приятно декорирани чаши за коктейли.
Основата за коктейли: спиртни напитки и ликьори
водка
Това е може би най-популярният смесен спирт за коктейли. Водката, която се предлага в бистра или ароматизирана форма, е особено подходяща за смесване, тъй като има малко собствен вкус. Предимно се използва за смесване на плодови коктейли.
джин
Джин е класика сред спиртните напитки. Вкусът е много различен в зависимост от производителя. Джин е особено популярен в аперитивните коктейли.
ром
Имате избор между бистър, златист и наситено кафяв ром. Цветът показва колко дълго е узрял ромът. В зависимост от ситуацията, използването при смесването на коктейли също се различава. Можете да използвате по-тъмен ром като основна съставка, по-светъл ром за смесване на коктейли с малко и леки компоненти.
текила
Текила е най-известна с чистото си удоволствие в комбинация с лимони и сол, но също така отпечатва и в някои коктейли, като ледения чай от Лонг Айлънд.
ракия
Ракиите са ароматни ракии, направени от грозде. Много смилаеми коктейли могат да се смесват с тях по особено вкусен начин.
Уиски/уиски
Сладките и меки американски уискита с бърбън са по-подходящи за смесване на коктейли, отколкото шотландското уиски, което се пие главно направо. Уискито с бърбън върви особено добре в коктейли с портокалов сок или мента.
Вермут
Сладък и сух вермут като Martini, Cinzano или Noilly Prat подправя класически напитки и аперитив коктейли. Вкусът "Rosso" има горчиво-сладък вкус, "Bianco" има лек аромат на ванилия, а "Dry" има по-плодов вкус.
Ликьори от портокал, билки и плодове
Тези ликьори придават на коктейлите ярък цвят, придават им субстанция и сладост, а специалният им аромат добавя това нещо към коктейла.
Сметанов ликьор
Кремовите ликьори са основната съставка в коктейлите, които се пият след хранене.
Бар аксесоари за коктейли
Нашите рецепти за коктейли разкриват какво принадлежи в чашата за коктейли. Но как една колекция от съставки всъщност се превръща в коктейл? Ясно: с правилните аксесоари за бара. Обясняваме без кои коктейлни аксесоари не трябва да се справяте, когато смесвате, така че перфектният коктейл да попадне в коктейлната чаша и коя е подходящата коктейлна чаша за вашия коктейл.
Барова мярка
Когато приготвяте коктейли, е важно да ги претеглите точно. Следователно барът е задължителен за вашите лични аксесоари за коктейли. Двойните размери, изработени от неръждаема стомана, които държат 2 cl от едната страна и 4 cl от другата, са особено практични.
Мелница за лед
Много коктейли се изсипват върху натрошен лед, така че ледомелачката е разумна покупка. За малки количества натрошен лед можете също така просто да увиете кубчетата лед в чиста кухненска кърпа и след това да ги разбиете с точилката - квази коктейлни аксесоари от домашната марка.
шейкър
Докато професионалните бармани работят с двукомпонентна „Бостън шейкър“ при смесване на коктейли, нормален три партер от неръждаема стомана е достатъчен за бара на къщата, където малкият капак може лесно да се свали след разклащане на коктейла. Интегрираната цедка поддържа кубчетата лед обратно, когато коктейлът се излее.
Цедка
С "Boston Shaker" от две части се нуждаете от цедка за бар, за да излеете коктейла през цедката в коктейлната чаша.
Блендер
За коктейли с твърди съставки, като плодове или кисело мляко, ви е необходим така наречения блендер. Важни критерии при покупката са дали има няколко нива на мощност, дали натрошеният лед става малък и подвижните части са безопасни за съдомиялна машина. Ако е необходимо, можете да работите и с висок съд за смесване и ръчен пасатор, когато приготвяте коктейл.
Бутало
Например, за смачкване на парчета вар или за разхлабване на етерични масла от листа от мента, пестикът е правилният аксесоар за коктейл.
Лъжица за бар
Ледът и коктейлните съставки се разбъркват в чашата с лъжица с дълга дръжка. Можете да го използвате и като мерна единица за малки количества сироп и сметана. Побира приблизително 0,5 cl.
Коктейлни чаши с един поглед
Не само светът на коктейлите изглежда безкрайно голям: голям брой чаши за коктейли също чакат да бъдат използвани по време на приготвянето. Ще ви кажем коя чаша се използва традиционно за коя напитка.
Пенливи вина и шампанско коктейли изрязват фина фигура в тънка, висока чаша шампанско. Поради малкия диаметър на стъклото въглеродният диоксид не може да излезе толкова бързо. Изтръпва наистина дълго време. Разбира се, коктейлите изглеждат добре и в купички за шампанско, но искрящият коз вече не е там.
Някои напитки с пенливо вино като Spritz Aperol също могат да се сервират в купа за коктейли, особено ако искате цветът на коктейла да излезе особено добре. В противен случай в тази чаша за коктейли се сервират особено класически и смилаеми коктейли като Brandy Alexander.
За чистото удоволствие от уиски или Бейли на лед, но също така и за коктейли с по-малък обем, като киселини, барабанът, т.е. чаша с дебело дъно, е стандартната коктейлна чаша. Коктейлите, които обикновено се сервират в коктейлна купа, също изглеждат добре в барабана.
Голямата коктейлна чаша е най-често използваната коктейлна чаша в бар. Той може да побере много лед и голямо количество течности. Сладките коктейли като Mai Tai се чувстват особено добре в тази чаша. Голямата чаша за коктейли се предлага в закачливи, извити форми или много прости и ясни.
Със своята V-форма чашата за мартини е една от най-известните чаши за коктейли и изглежда особено елегантна. Тази чаша за коктейли, разбира се, е предназначена предимно за коктейли от мартини.
Подобно на барабана, почти във всяко домакинство има чаши за дълги напитки. Дългата чаша за напитки е идеалната чаша за коктейли за джин и тоник, водка лимон или коктейли като Sea Breeze или Pedro Collins.
Коктейлните съставки, подходящите аксесоари за бара и правилната коктейлна чаша са готови, сега просто трябва да смесите. Но как правилно да смесите коктейл? Използвайки примера на уиски кисело, ние показваме основните стъпки от приготвянето на коктейл стъпка по стъпка.