Свинска мас в буркан

Какво ще разберете в този пост

Месо в свинска мас в буркан или месо в гарнитура, както видяхме, се нарича традиционна, селска, вкусна рецепта, с помощта на която да се запази месото за дълго време, потопено в свинска мас. Как да приготвим месо в свинска мас в буркан в нашето семейство

Ще ви кажа истината, докато не се ожених, не знаех много за тази храна. Майка ми прави нещо подобно, но в малък мащаб и не е индустриален, както все още прави свекърва ми - вярно е, майка ми готви нещо по-диетично.

Трябва да кажа, че бързо се влюбих в това месо в свинска мас в буркан поради две основни причини:

Вкусно е (основателна причина, нали?), А второто -
това е отличен начин за бърза храна, защото след като имате нещо подобно в избата или килера, е достатъчно да извадите малко месо от буркана - включително свинска мас. Загрейте го в тенджера, след което може да се сервира с гарнитура - натрит боб, яхния, кисело зеле, полента, картофено пюре, оризова гарнитура - каквото и да е, неизменно отива. Мусай, малко кисели туршии: божествено е с малко кисело зеле, парола, не лъжа.

Нека ви кажа, че използвам свинска мас и каква останала част от месото се намира в нея, за да накарам децата да се намажат с хляб с чесън, върху който намазвам тънък слой свинска мас и малко сол? Или без чесън, но с поръсен отгоре червен лук? Нека ви кажа, децата ми са луди по тази доброта за закуска? Дори Петре, който е причудлив и претенциозен човек (фиксиран като баща си), често идва и пита с очарователна фигура, цитирам: хляб намазан и препечен с чесън и мазнина.

Може би осъзнавате, че за мен, който винаги търся бързи начини да сложа нещо хубаво на масата след уморителен ден, това месо в свинска мас е многократно като небесна ръка.

Някои препарати ....

Тази година съпругът взе, както всяка година, месо от семеен месар (тъй като няма време или желание да реже). Започнахме да правим месо в свинска мас - документирано и снимано този път.

Тя направи обиколка на района и свекърва й имаше разгорещен спор със съпруга си, защото той беше купил кофа от неръждаема стомана за съхранение на месото и свекървата каза ясно и ясно, че имаме нужда от емайлиран съд.

Тайно исках да сложа месото в буркана - причината е егоистична:), изглежда по-добре на снимките. В крайна сметка направих мъжа си честен и не мисля, че е емайлирана саксия, но само контейнерът е качествен - може да е метален, глинен, стъклен.

Някои източници на вдъхновение ...

Докато подготвяхме рецептата, разгледахме и книгата „Румънски ястия, вина и обичаи“ на покойния Раду Антон Роман. Основна книга за мен, когато става въпрос за навлизане в тази атмосфера на автентична селска кухня.

Първата операция беше да се посмея малко, когато видях, че Раду Роман нарича тази храна захаросано свинско месо. Човекът беше прав, но звучи много смешно. Конфитът е финост, която никога не свързвам в главата си с месото ни от свинска мас и свързването (правилно в крайна сметка), направено от Раду Роман, все още ми изглежда весело и смешно. Ако искате да знаете подробно какво е конфит, можете да прочетете тук.

Втората операция беше да се установи къде танцовата рецепта се различава от нашата. Танцът казва, че запържва и запече месото, докато ние по-скоро го задушаваме в свинска мас (цяла свинска мас), на много слаб огън, и го сваляме от огъня, когато е готово, но преди всъщност да покафенее.

Така или иначе, съответната операция за покафеняване остава за момента, когато загреем месото, за да го сложим на масата до гарнитура. Ако искате да влезете във винтидж атмосферата, прочетете публикацията за топенето на свинската мас на г-жа Комса от 1925г.

Друга семейна рецепта, често срещана при свинското месо, често срещана през зимата е свинска яхния.