Най-добрите пикантни пайове и пайове - BlikkLüzs
След лятната супа с лека салата, перфектният избор е солена баница и пай - независимо дали за обяд или вечеря.
За мнозина все още е „мумус“ да правят пай или тесто за пай - защото се страхуват да месят. И изобщо не е голям дявол, просто се нуждае от добра рецепта. Тестото може да се приготви за няколко минути и винаги има суровина. И пълнежът може да бъде хиляда вида. Сега избрахме от солената версия.
Пайът е много прост, можем да го наречем и урисиран или тръпчив, ако го направим по-селски,
пай
Солено тесто за баница
Основно тесто:
25 dkg брашно, 15 dkg масло, 2 щипки сол, 6 супени лъжици студена вода
Основни тестени изделия с яйца:
25 dkg брашно, 1 яйце, 15 dkg масло, 2 щипки сол, 1 чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици студено мляко
Основни тестени изделия с пълнозърнесто брашно:
25 dkg пълнозърнесто брашно, 18 dkg масло, 1 яйце, 2 щипки сол, 1 чаена лъжичка захар, 6 супени лъжици студено мляко
Пастет с балсамов оцет:
17 dkg брашно, 8 dkg царевично нишесте, 2 щипки сол, 1 яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка захар, 4 супени лъжици вода, 1 супена лъжица балсамов оцет
Пайове със зехтин:
50 dkg брашно, 1 яйце, 1 dl зехтин, 8 dkg масло, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка бакпулвер
Състав: за тестото: 17 dkg брашно 8 dkg царевично нишесте 15 dkg масло 2 щипки сол 1 яйчен жълтък 1 чаена лъжичка захар 1/2 опаковка бакпулвер 6 супени лъжици вода 1 супена лъжица балсамов оцет плюс: 68 глави червен лук 6 супени лъжици зехтин 5 супени лъжици десерт 4 супени лъжици балса естрагоново масло мъничко брашно прясно смлян пипер
Подготовка:
Работим заедно с съставките на тестото и след това оставете малко да си починем.
Червеният лук се почиства, нарязва и се задушава в зехтина за 15 минути. Добавете балсамовия оцет и малко вода, сол и черен пипер и оставете да къкри още 15 минути. Загрейте фурната до 180 градуса, намажете с масло формата за печене (или я застелете с хартия за печене).
Тестото се разтяга, след това се поставя в тава за печене, набожда се с вилица, поръсва се с брашно. Можем да правим и пайове за един човек, като в този случай режем тестото и го разточваме на ръка. Разпределете парата лук равномерно, поръсете с прясно смлян пипер и нарязан естрагон и сложете във фурната, запържете.
Извадете от фурната, поръсете с настърган пармезан и сервирайте веднага на филийки.
Пай с пушено сирене рататуй
Състав:
50 dkg бутер тесто или 1 пакетче прясно бутер тесто (50 dkg), 15 dkg тънко нарязано пушено сирене (напр. Едами, трапист, моцарела), 3-4 лилави пролетни лука, 1 нарязана скилидка чесън на ситно, 1 средна -размерен патладжан (около 30 dkg), 2 малки тиквички (около 30 dkg), 2 бели чушки, 2 червени чушки capi, 3 средни домата, 1 супена лъжица кондензирани домати, 1 лъжица мока смлян червен пипер, 2 супени лъжици зехтин, солен пипер, мащерка, риган, розмарин
Подготовка:
Нарежете малкия лук на малки кубчета, чесъна съвсем ситно, патладжана, тиквичките и чушките на около 1 см. Обелете доматите, потопете ги в гореща вода, след което ги нарежете на кубчета.
Запържете малкия лук в чаша върху маслото, добавете чесъна, смления червен пипер и концентрираните домати. Хвърлете върху него кубчетата патладжан, подправете го и след това, когато започне да се руши, можете да добавите първите два вида чушки, след това тиквичките и доматите. Печете зеленчуците на силен огън за 5-6 минути. Толкова, че патладжанът вече е мек, а останалите съставки са хрупкави. Дръпнете настрана от котлона, оставете леко да се охлади.
Филийките сирене се нарязват на ленти с ширина 1 см. Загрейте фурната на 180 градуса. Обшиваме голям газов лист за печене с хартия за печене.