Най-добрите пайове на юг
Ето най-доброто, което открихме в града. От бонбони Key lime във Флорида, шоколадов пай с шах в Северна Каролина и класически флакон с мътеница в Джорджия, тези пайове ще ви накарат да стигнете по пътя за вкусна филия. Повярвайте ни, те абсолютно си струват разходите за калории.
Шоколадов шах, ресторант Angus Barn
Роли, Северна Каролина
Angus Barn навършва 50 години през 2010 г. Въпреки че ресторант Raleigh е по-известен с пържоли, отколкото с десерти, шоколадовият му шахматен пай е един от най-добрите на юг. Приготвена с полусладък шоколад, пайът е кремообразен и гладък, без да е прекалено сладък. Искате ли рецептата? Хората в Barn са щастливи да ви уведомят, ако се обадите на номера по-долу.
9401 Glenwood Avenue, angusbarn.com или 919-781-2444
Pecan Nut, Caroline Cider Company
Йемаси, Южна Каролина
Разположен точно до I-95 между Чарлстън и Савана, крайпътният магазин на Джесика и Тристан Ленерт продава местно производство на конфитюри, желета, сиропи, лакомства и сосове за барбекю. Но това са пайовете, които правят това място да се откроява. Местният готвач на сладкиши Laurel Goodman от Sweet Cakes пече разнообразни пайове за Джесика и Тристан, вариращи от боровинки, праскови и ябълки до мътеница и сладки картофи. Всички са добри, но версията с орехи е изключителна: маслената текстура на печените орехи се сдвоява добре с пълнеж, който не е твърде сиропиран или твърде сладък. Лоръл отдава този вкус на използването на пресни яйца (от собствените й кокошки) и пекани, прясно набрани от овощна градина в Грузия...
81 магистрала Чарлстън; carolinaciderco.com или 843-846-1899
Пай с мътеница, сладкиши
Остин, Тексас
Jaynie "The Pie Queen" Бъкингам прави магията вътре в 4 x 8 фута розово-зелено ремарке в центъра на Остин. Извън това странно малко пространство, тя сервира една от най-добрите пайове с мътеница в света. (Да, най-доброто.) Джейни предлага няколко вида, но мътеница е забележителна. Пълнежът е копринен като крем брюле, покрит с коричка, почти тънка като хартия, но въпреки това люспеста и хрупкава.
1600 South Congress Avenue, cutiepiewagon.com или 512-552-8319
Шоколадова безе, пекарна Sugaree
Ню Олбани, Мисисипи
Виждали ли сте някога 5-килограмова шоколадова пита? Правят ги всеки петък (и по празници) в тази пекарна в центъра на Ню Олбани (на американската магистрала 78 на около два часа югоизточно от Мемфис). Собственикът Мери Дженифър Ръсел използва семейна рецепта, за да направи това гигантско, но учудващо леко творение на шоколад. Тя също така прави пайове с редовни размери, както и карамелени и ягодови торти.
110 West Bankhead Street, sugarees.com или 866-784-2733
Blackberry, Apple's Pie Company на мама
Лисбург, Вирджиния
Авис Реншоу („Мама“ от „Mum Apple Pie Company“) прави вкусни десерти целогодишно, но пайовете й достигат своя връх през лятото, когато зреят плодовете. Тогава Авис донесе своите специалитети от къпини и ягоди, приготвени от прясно набрани плодове от фермата, която тя и съпругът й Стивън Кокс, близо до Лисбург. Тя подрежда плодове върху хладна комбинация от крема сирене и плодова глазура, разпределена върху тънка кора; след това тя покрива всичко с още горска глазура. Авис и Стивън основават Mom’s през 1981 г. и сега продават цели или летящи пайове в два клона във Вирджиния.
220 rue Loudoun SE., Momsapplepieco.com или 703-771-8590
Бананов карамел, а не само пай
Монро, Луизиана
Този уютен ресторант в центъра на Монро (на разстояние I-20, на около два часа източно от Шривпорт) предлага над 20 вида вкусни пайове, но банановият карамел е може би най-добрият. Разбитата сметана седи върху слой от карамел и пресни нарязани банани, с натрошен шоколад Heath, поръсен отгоре.
2117 avenue Forsythe, 318-322-9928
Кокос, ястия и сладкиши на Шарлот
Кео, Арканзас
Меренгата на върха на една от кокосовите пайове на Шарлот Боулс е висока почти колкото 5-килограмова торба захар. Шарлот смесва пресния кокос с тази планина от безе, след което добавя още кокосов орех към пълнежа. Но главният сладкар в Арканзас не ограничава печените си препарати до кокос; тя прави и дузина други, от шоколадов карамел. В продължение на 16 години Шарлот използва рецептите на семейството и приятелите си. Сега тя преподава тези рецепти на внучката си Михала Кофи, която се присъедини към нея във вкусния семеен бизнес...