Най-добрият пай с тиква
Тиквата е една от „звездите“ на есенната кухня. Ако в миналото бабите обикновено са го приготвяли само по два начина - печени или варени, днес рецептите за торти с различни пълнежи са специално пригодени за този вкусен плод.
Рецепти от този период изобилстват от различни препарати, съдържащи тиква. Това е така, защото периодът, в който го намираме, е доста кратък, така че аматьорите могат да се възползват напълно от този сезон.
Тиквеният пай е един от най-често срещаните през есенния сезон. Не е домакиня да не приготвя нещо с тиква през този период, особено след като тиквата не се среща през цялата година или поне не тази, отглеждана в градините на селяните. „Когато бях малка, майка ми го вареше или печеше на фурна. Беше вкусен десерт и с нетърпение го очаквах. Сега има претенциозни рецепти, в които се използва тиква “, казва леля Илеана, възрастна жена от Бая Маре. За тиквен пай, казва тя, ни трябват:
По желание могат да се добавят различни вкусове: лимонова или портокалова кора и др.
Настъргана тиква (теглото може да варира в зависимост от предпочитанията, но достатъчно е около 500 мл купа, пълна с готова настъргана тиква)
Захар на вкус (като цяло са достатъчни максимум 100 грама)
По желание могат да се добавят стафиди, ядки, канела или други ароматни съставки.
Сложете настърганата тиква да се втвърди и когато започне да омеква, добавете захарта. Оставете го на слаб огън, докато падне целият сок, след което го свалете от котлона и оставете да се охлади малко. Сега е моментът за тези, които предпочитат да добавят орехи или други ароматни съставки.
За горната част разбийте добре яйцата със захарта и бавно добавете олиото, след това млякото и брашното. Смесвайте непрекъснато, в началото с миксера, така че яйцето да бие много добре, в края, когато се добави брашното, може да се използва дървена лъжица или шпатула. Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и поставете в предварително загрятата фурна за няколко минути. След това извадете и сложете пълнежа, а отгоре сложете втората половина от тестото. Печете отново на средна температура (или по-ниска) за около 45 минути.
Съвет: ако нямате достатъчно тиква, можете да я покриете с настъргани ябълки.