Най-добрата рецепта за торта
Моята рецепта за торта е проста и евтина, но има някои правила, които трябва да спазвате много стриктно. Първото от тези правила е, че преди да започнете работа, дръжте основните съставки на стайна температура. За 2 торти (по-малко няма смисъл!) Използвайте:
• 1 кг брашно
• 4 яйца
• 250 г захар + щипка сол
• 200 мл масло
• 300 мл мляко (поне)
• мая, голяма колкото орех
• портокалова кора и настърган лимон
• ядки, какао и лайна, доколкото сърцето ви позволява (не пестете, това прави сладкиша добър!) ... + F. Много любов o дама ми напомни, щях да забравя да ви кажа ...
На първо място, ние правим майонеза: малко хладко мляко (50 мл) се смесва с две супени лъжици брашно и прясна мая. Оставете го близо до източник на топлина, докато удвои обема си. Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте белтъците, докато станат твърди (или с вилица, или с кухненски робот). Разбийте жълтъците с щипка сол (с вилица или отново с робота).
Загрейте млякото без кипене и го смесете със захарта. Запазете още 100 мл мляко, ще го използваме по-късно.
Пресейте брашното в по-голяма купа или - още по-просто - играйте с ръце през него за 2-3 минути. Защо правим това? За да го подготвите за месене, го проветрете.
Ако майонезата е готова (не забравяйте, че трябва да расте добре, с въздушни мехурчета!), Пригответе се за приключението: нека преминем към месене. Ако днес не сте успели да отидете на фитнес, казвам, не се притеснявайте: 30 минути месене ще ви помогнат да изгорите толкова калории, колкото бягането на бягащата пътека ... 😆
И така, загрейте останалото мляко (без да го кипвате) и го сложете върху брашното в купата, като разбърквате с ръце, докато сипвате. Добавете яйцата, белтъците и млякото, смесени със захар и щипка сол. Сложете лимоновата и портокаловата кора. От този момент трябва да включите маслото, малко по малко, като замесите тестото възможно най-добре. Докато месите, тестото става пухкаво и еластично. Когато първите въздушни мехурчета започнат да се появяват, това означава, че се приближавате - най-накрая! - на края. Представете си боксерска боклук, стиснете зъби и ударете тестото от всички страни, както можете. Уморен си? В Молдова се казва, че месенето е готово само когато от лъча капе вода ... Това е като в легендата: тортата е произведение на изкуството, което, да, изисква жертви! Как, кой ги прави ?! Погледнете се в огледалото ... 😆
Добре. Покрийте съда с кърпа и го оставете до източник на топлина, докато удвои обема си (за да не остане актуален!). След около час разделете тестото наполовина за две торти. Използвайте намазана с масло тава за печене и я разнесете колкото можете с ръка, след това с помощта на точилка изравнете листа от тестото. Смесете какаото на прах с грубо нарязани орехи, разпределете състава по цялата повърхност. Сложете парчета лайна, нарязани на малки парченца. Разточете тестото, опитайте се да го изплетете ... След това го хвърлете в тава за печене с едно движение. За да няма изненади (след толкова усилия не искаме да изгори!) Използвайте хартия за печене, върху която евентуално намажете малко олио. Повторете същите стъпки за другата половина на тестото.
Оставете тавата до източник на топлина (отново), докато тестото отново втаса с една трета. Преди да го поставите във фурната, използвайте четка (баба имаше гъше перо) и я намажете добре с разбито яйце.
Загрейте фурната до 210 градуса, поставете тавите в нея и след това намалете температурата на 180 градуса. Печете поне 40 минути. Проверявайте козонаците от време на време (те могат да растат твърде много - нямате много работа тук - или могат да изгорят, ако ги държите твърде дълго). Проверете дали тестото е изпечено, като го набождате от време на време с клечка за зъби. Тортата е почти готова, когато не останат следи от тесто.
5 минути преди да ги извадите от фурната, извадете тавите, намажете козонаците с разбито яйце (втори път!), Поръсете с пудра захар; те ще бъдат по-хрупкави, остъклени и ще изглеждат по-ефектно. Поставете ги отново във фурната за 5 минути (последен кръг!). Когато захарта стане златиста, извадете тавите за последен път. Оставете го да се охлади.
Успешната торта трябва да бъде толкова добре израснала и добре изглеждаща, колкото тази на снимката. Весела Коледа! 🙂