Най-здравословните методи за консервиране на плодове и зеленчуци
Най-здравословните методи за консервиране на плодове и зеленчуци. Как да подготвим провизии за зимата
Намираме се в период, когато пазарът изобилства от вкусни плодове и зеленчуци, на които определено искате да се наслаждавате възможно най-дълго. В хладилника обаче срокът им на годност е ограничен, така че се чудите как можете да ги запазите възможно най-дълго, без да използвате консерванти и хранителни добавки. Ето най-здравословните начини за запазване на плодовете и зеленчуците.
Най-здравословните методи за консервиране на плодове и зеленчуци
Разкъсване на плодове и зеленчуци
Това е един от най-старите методи за консервиране на плодове и зеленчуци, който нашите баби и дядовци също са използвали. Но тогава операцията беше доста сложна и отнемаше време. Но можете да направите това, като използвате професионални устройства за дехидратация. По този начин, използването на тези съвременни прибори може да запази хранителната стойност на плодовете и зеленчуците, както и вкуса, за дълго време. Също така чрез изсушаване обемът им намалява, така че можете да направите сериозни доставки. защото те ще заемат малко място в килера.
Дехидратирайки, можете да запазите много плодове и зеленчуци: ябълки, круши, сливи, череши, дюли, чушки, боб, моркови или целина и списъкът продължава. За дехидратация плодовете и зеленчуците се измиват, след това се нарязват на кръгчета, в случай на големи плодове, като ябълки, или остават цели, след това се поставят в дехидратора, който сте задали в препоръчаното време.
Замразяване на плодове и зеленчуци
Това е най-често използваният метод и е прост и бърз. Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат замразени малко след като са били набрани или закупени. По този начин чрез замразяване дейността на бактериите се прекъсва, но след размразяване те започват да действат отново, така че те трябва да се консумират бързо. Преди замразяване повечето зеленчуци, като карфиол, грах или броколи, трябва да бъдат попарени и плодовете замразени сурови. Така запазени, зеленчуците и плодовете могат да се съхраняват няколко месеца.
Консервиране на зеленчуци в сол
Това е стар метод, който се използва стриктно в случая на зеленчуци. Всъщност има два метода: мокро осоляване и сухо осоляване. Първият метод включва консервиране на зеленчуци в концентриран разтвор с вода и сол, около 150 грама сол на литър вода. Така се приготвят туршиите например. Методът на сухо осоляване използва сол в естественото й състояние, която се прилага върху зеленчуци в редуващи се слоеве. Солта ще проникне в зеленчуците и ще ги извади от влагата. Така се образува саламура и зеленчуците се запазват.
Стерилизация на плодове и зеленчуци
Това може да стане във фурната или на печката, във вряща вода. Този метод се препоръчва за приготвени плодове и зеленчуци, като компот, конфитюр и закуска.
След това тези препарати се поставят в чисти буркани, които се затварят. Бурканите също се поставят във фурната, при 150 градуса по Целзий, за около час. След това загасете пламъка и оставете бурканите да се охладят бавно до следващия ден. Стерилизация може да се направи и на котлона, в тенджера с вряща вода, при температура от 100 градуса по Целзий, също в същия интервал от време. След гасене на пламъка оставете бурканите в купата с вода, докато изстинат напълно.