Най-новите открития за диетата

Яжте наистина добра храна, каза Марк Хайман, доктор по време на годишната конференция Интегративен здравен симпозиум от Ню Йорк. "Това е нещо, за което всички можем да се съгласим."

Със стотици модни диети и научни изследвания, промотиращи различни макронутриционни ограничения, за практикуващите и пациентите е трудно да избират какво да ядат. Hyman предлага шест основни принципа за идеална човешка диета, която поддържа оптимално здраве за тялото:

Цели храни, предимно растения
Диета с ниска кръвна захар
Здравословни мазнини
Използването на храни от животински произход, отглеждани устойчиво, екологично с трева,
Подкрепа за възобновяемо земеделие, здраве на почвите, водни ресурси
Подкрепя правата на земеделските работници

Но как се прави това в групи храни? Общите области на спорове включват наситени мазнини срещу омега 6 полиненаситени мастни киселини (PUFA); животински протеини в сравнение с растителни протеини; зърнени храни и млечни продукти.

Що се отнася до месото, Хайман казва, че общата загриженост е съдържание на наситени мазнини. Многобройни проучвания показват, че животинските протеини увеличават възпалението и риска от рак и диабет. Изследване от 2016 г. на Food and Nutrition Research обаче го разгледа консумация на храна и сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) в популации в 42 европейски държави. Установено е, че въглехидрати и зърнени култури имат най-висока корелация с ССЗ, на време кои животински мазнини и протеини имат най-малка корелация.

Нашите резултати не подкрепят връзката между ССЗ и наситените мазнини, се казва в доклада. Вместо това съм съгласен с данни от скорошни проучвания за обвързване BCV риск с висок гликемичен индекс и въглехидратно натоварване ".

Други проучвания включват проучването PURE за 2017 г., което не показва връзка между повишена заболеваемост или смъртност с животински протеини, общо мазнини, наситени мазнини, но растежа заболеваемост и смъртност от консумация на зърнени култури; и проучването Prev Med от 2017 г., което не показват никаква разлика в заболяванията или смъртността между вегетарианци, вегани и всеядни животни.

От друга страна, изследването върху диетата и здравето, NIH-AARP анализира 500 000 души и установява, че тези, които са яли преработено червено месо те бяха изложени на по-висок риск от сърдечни заболявания, рак и смърт. И така, какви продукти от животински произход трябва да препоръчаме на нашите пациенти?

Хайман предлага да се яде месо от хранени с трева животни като cговеждо, агнешко, бизони, дивеч и як, които са богати на левцин за синтез на протеини. Избягвайте месото на животни, хранени с концентриран във фабриката (CAFO) и антибиотици, месото на животни, лекувани с хормони.

За птици, птици, отглеждани на пасища, пуйка и патица са добри, както и яйца от птици, отглеждани на пасища. Избягвайте обаче птиците и яйцата CAFO, казва Хайман. Диетичните насоки от 2015 г. отбелязват, че „холестеролът вече не е проблем“, което означава, че яйцата е добре да се ядат, стига да са яйца от органично хранени птици.

Рибата може да ви притеснява поради нежелан риболов и замърсяване на океана, но яденето на добра риба осигурява омега-3 мазнини и основни витамини и минерали. Предлага Хайман SMASH риба, дива сьомга, скумрия, аншоа, сардини и херинга, както и ракообразни, събрани или отгледани по биологичен начин. Избягвайте риба като риба тон, риба меч, чилийски бас, камбала и групировка, както и селскостопански риби, които те не са биологични или устойчиво отглеждани, казва Хайман.

Насоките от 2015 г. предполагат възрастните да консумират три чаши мляко на ден, а децата - две чаши. Изследване, публикувано в Journal of the American Medical Association, публикувано в Journal of the American Medical Association, не са показали никакви хранителни изисквания за млечни продукти, и Hyman каза, че има доказателства, че консумацията на млечни продукти може да доведе до наддаване на тегло и повишен риск от фрактури, рак, автоимунни заболявания, алергии и непоносимост към лактоза.

Ако включите млечни продукти в диетата си, Hyman предлага животни, които винаги са органични. Козе и овче мляко също е опция, както и масло от животни, хранени с трева. Избягвайте млечните продукти CAFO, казва Hyman.

Хранителната индустрия отдавна обмисля мазнините като източник на наддаване на тегло и здравословни условия, въпреки че Диетичното ръководство от 2015 г. не представлява ограничение на общия холестерол. Въпреки това, особено наситените мазнини се препоръчва да бъдат ограничени до по-малко от 10 процента от дневните калории. След това, през 2017 г., Конгресът възложи на Националната академия на науките да преразгледа диетичните насоки, които откриха много недостатъци, включително ограничени прегледи на изследвания и конфликти на интереси.

В по-голямата си част пациентите са склонни да обмислят мазнините мононенаситени и омега 3 мазнини толкова добри, докато наситените мазнини са лоши и малцина знаят за омега-6 PUFA. Също така има спор сред потребителите относно „сладките мазнини“ и кокосовото масло, както и начина на живот, като кетогенната диета с диети с високо съдържание на мазнини, което допълнително създава объркване.

Hyman предлага опростена гледна точка на мазнините, предлагайки диетични мазнини на растителна основа, включително авокадо, ядки и семена, както и кокосово масло, екстра върджин зехтин.

Той също така препоръчва органично отглеждани яйца от домашни птици, а малките диви риби или SMASH рибите за ползи за здравето за омега 3, маслото от животни, хранени с трева, лой, свинска мас и патешка мазнина също са източници на здравословни мазнини.

Да се избегне рафинирани масла и масла от бобови растения (соя и др.) и транс-мазнини, казва Хайман.

През последните 6000 години зърнените храни бяха въведени в човешката диета през последните 6000 години. През последните 200 години рафинираните зърна се превърнаха в основен елемент в американската и глобалната диета, като консумират 133 килограма преработено брашно на човек всяка година.

Избягвайте преработените, рафинирани зърна и захар, казва Хайман, и заложете на пълнозърнести храни (не на пълнозърнесто брашно). зърнени храни без глутен, като черен ориз и червен ориз са още по-добри, както и незърнените зърна киноа, див ориз, амарант и елда. Подобни на глутен зърнени култури ръжта и ечемикът трябва да се използват умерено и да се избягват храни без глутен, приготвени от рафинирани зърнени храни и захари., той каза.