Най-добрите безалкохолни заместители на червеното вино (пиене и готвене) Тайни
Най-добрите безалкохолни заместители на червеното вино (пиене и готвене)
Виното може да се използва както за готвене, за вкус, влага или киселинност на някои храни, така и за пиене с определени ястия.
Червеното вино се счита за полезно за здравето на сърцето, защото е добър източник на антиоксиданти и спомага за повишаване нивото на „добрия“ HDL холестерол. Прекомерната консумация на алкохол, било от червено вино или от други източници, може да увеличи риска от здравословни проблеми.
Ако пиете алкохол, важно е да не превишавате препоръчителната доза от максимум две напитки дневно за мъже и една напитка дневно за жени.
Що се отнася до виното, се счита, че стандартната напитка има 12% алкохолно съдържание.
Ако готвите и нямате червено вино или не искате да готвите с алкохол, има заместители, които вместо това могат да се използват успешно.
Има и опции, ако искате вместо червено вино да пиете нещо без алкохол. Червеното вино, било за готвене или пиене, може лесно да бъде заменено, ако имате подходящата алтернатива.
За какво се използва виното?
Изборът на продукта, с който да се замени червеното вино, зависи много от целта, за която виното се използва в рецепта.
Според The Kitchn (1) виното може да се използва за подобряване на вкуса, добавяне на киселинност, захар, цвят, влага, нежност към месото или за обезмасляване на тиган.
Познаването или познаването за какво служи червеното вино може да ви помогне да намерите най-добрия заместител на ястието, което искате да приготвите.
За щастие има няколко заместителя, които обикновено имате в килера. Ако по някаква причина се опитате да не използвате вино, запасете се с тези алтернативни продукти, за да можете да ги използвате в ущърб на виното, когато имате нужда от него.
Червен винен оцет
Според проучване на университета в Торонто (2), червеният винен оцет може да повиши киселинността на някои храни, без да причинява проблеми със съдържанието на алкохол.
Червеният винен оцет има много ниско алкохолно съдържание, защото намалява по време на процеса на ферментация; освен това алкохолът също се изпарява по време на готвене.
Ако обаче не искате и най-малката следа от алкохол при готвене, оцетът с червено вино всъщност не е най-добрият вариант. Вместо това Kitchn препоръчва да се използва оцет от червено вино, за да се деглазира тиган вместо червено вино.
Не забравяйте, когато използвате оцет от червено вино: оцетът от червено вино е много по-кисел от виното. Следователно трябва да се използва в съотношение 1: 1 вода към винен оцет.
Гроздов сок
Гроздовият сок може да се счита за най-близкия вариант на червеното вино по отношение на вкуса и хранителния прием, тъй като и двата са направени от червено грозде.
Ако се страхувате, че препаратът ви ще стане твърде сладък, като добавите гроздов сок, можете също да добавите капка оцет или винен оцет към гроздовия сок, като по този начин повишите киселинността на сместа.
Гроздовият сок може да се използва за обезмасляване и подобряване на вкуса на храната. Може да се замени с червено вино в съотношение 1: 1, но имайте предвид, че може да подслади храната, в която е добавена.
Едно предимство от използването на гроздов сок е, че той осигурява източник на антиоксиданти, подобни на червеното вино.
Смесването на гроздов сок с минерална вода също може да бъде успешна безалкохолна версия на червеното вино.
Сок от нар или боровинка
Въпреки че сокът от боровинки или нар произвежда по-кисел аромат, по отношение на цвета и интензивността на вкуса, той много прилича на червеното вино.
Подобно на гроздовия сок, сокът от червена боровинка и нар са отлични източници на полезни антиоксиданти. Ако искате да повишите нивото на киселинност, причинено от използването на тези сокове вместо червено вино, можете да добавите малко количество винен оцет.
Kitchn (3) предлага да добавите супена лъжица винен оцет към чаша сок. Друг начин за повишаване на киселинността е чрез заместване на винения оцет с лимонов сок.
Винаги, когато пиете или използвате сок в рецепта, уверете се, че той е 100% сок и не съдържа подсладители.
Сокът от нар или боровинка, смесен с минерална вода, може успешно да замести червеното вино.
Червено вино без алкохол
Безалкохолното вино обикновено се произвежда от вино, така че в неговия състав все още може да има следи от алкохол.
Виното може да се счита за безалкохолно, когато съдържа по-малко от 0,5 об.% Алкохол.
Както за пиене, така и за готвене, безалкохолното червено вино може да се използва много ефективно вместо обикновеното червено вино.
По принцип безалкохолните червени вина не могат да имат същия интензивен аромат като червеното вино. Следователно вкусът му не е същият като червеното вино с алкохол, като същевременно запазва уникален вкус.
Консумацията на безалкохолно вино има много ползи за здравето. Например, проучване от 2013 г. (4) сравнява ефектите от умерената консумация на червено вино с консумацията на безалкохолно червено вино върху нивата на кръвната глюкоза и липидите. Изследователите установили, че червеното вино без алкохол има благоприятна роля в метаболизма на глюкозата. С други думи, можете да се насладите на същите ползи от виното, като консумирате вино без алкохол.
Телешка супа
Ако към рецептите се добавя червено вино за придаване на влага, омекотяване на месото и подобряване на вкуса, телесната супа също може да се използва като заместител.
По принцип червеното вино се използва в рецепти с говеждо или зеленчуци. От друга страна, бяло вино се добавя към ястия с риба или пиле.
Използването на телешка супа вместо вино няма да придаде на виното киселинност, така че ако искате храната да бъде по-кисела, можете да добавите малко количество винен оцет към супата, около супена лъжица на чаша.