Повече или по-малко!
(umk) Форумът BZfE (в продължение на 19-те форума за помощ) отдавна е утвърден фактор за напреднало обучение и обмен на специалисти от много области на хранителния спектър. Почти 500 участници са доказателство за това. И като се включи в Бонските дни на храненето (BERTA), форумът намери идеална обстановка. С мотото „Повече или по-малко?! Промяната в начина на живот като социално предизвикателство ”, тази година се зае с противоречива област на здравната и хранителна политика.
Захар, мазнини и сол - как да се храним утре?
Изследователят на хранителните тенденции, маг. Hanni Rützler, Виена, започна поредицата от презентации с кратко очертание на ролята на храненето в хода на човешката история и съвременното развитие. В допълнение към научните, етичните/идеологическите, но и икономическите съображения в момента определят дебата за „правилната” диета. Сред повече от 30 актуални тенденции в храните Rützler идентифицира темите за годността за ежедневна употреба, качеството, устойчивостта, удоволствието, здравето извън храните (заместване на използвани преди това храни) като важни групи („клъстери“). Предимство: Отделните целеви групи от населението за хранителни съобщения могат лесно да бъдат адресирани чрез тези клъстери.
Есен XXL: Германия се яде болна?
Проф. Стефан Лорковски, Университет в Йена, използва провокативното, поразително заглавие на лекцията си за кратък обзор на механизмите и ексцесиите на медийното отчитане на храненето. И все пак остава фактът, че 20% от преждевременните смъртни случаи в световен мащаб се дължат на недохранване. Гладът и екстремното затлъстяване не са включени като причини за смърт. Основните причини за този баланс са твърде много прием на енергия и сол и твърде малко фибри. Тази ситуация може да се подобри чрез консумация на повече зеленчуци и плодове. Лорковски подчерта необходимостта от социална превенция. Системите за етикетиране като NutriScore определено биха могли да помогнат. Но също така забраните, управлението на данъци или субсидирането на здравословна храна вече не можеха да бъдат тема табу. Регулаторните мерки са по-ефективни от доброволните. Неговото заключение: здравословният избор също трябва да бъде по-евтин!
Стратегия за намаляване на храните: възможности, възможности и ограничения
Президентът на Института „Макс Рубнър“ Карлсруе (ЯМР), проф. Пабло Щайнберг, първо представи основните характеристики на „Националната стратегия за намаляване и иновации: по-малко захар, мазнини и сол в готовите продукти (NRI)“. Инициативата, с многобройните си индивидуални мерки и проекти, е само част от задачата на обществото като цяло по пътя към здравословен начин на живот и диета. Щайнберг предупреди да не се очакват твърде много превантивни ефекти от системите за етикетиране като NutriScore.Той представи примери за преформулиране и обясни ограниченията на технологиите за хранителни продукти, но също така и ограниченията на приемането на пазара.
Промяна в начина на живот от гледна точка на храненето в общественото здраве
Погледнете стълбата за намеса на Nuffield със стъпалата
- Информирам
- Активиране на избора
- Насочете избора чрез стимули
- Насочете избора чрез възпиране
- Ограничете избора
- изключване на изборите (забрана)
Проф. Анет Буйкен, Университет в Падерборн, изследва ефективността на мерките за хранене в общественото здраве за намаляване на консумацията на захар и раздели отделните нива на конкретни мерки. Тя подчерта двойните предимства на системите за етикетиране като NutriScore: От една страна, тя подкрепя потребителите в решенията им за покупка, а от друга страна, мотивира производителите да преформулират, за да бъдат по-добре в сравнение с доставчиците.
Ролята на побутванията
Д-р Kai P. Purnhagen, Uni Wageningen, NL, представи европейски подходи за побутване за промени в начина на живот. Той подчерта значението на съпътстващите изследвания с цел постигане на основани на факти мерки за превенция. Той започна с дефиниция на термина: Докато бутането променя контекста на вземане на решения на хората (бутилката с минерална вода, представена на нивото на ръката или лимонадата отдолу и отзад), използвайки малки, обикновено лесни за изпълнение мерки, тласък се постига чрез множество, в някои случаи разходоемки и отнемащи време влияния ( Образование, кампании) промяна във вътрешните компетенции и по този начин обуславяне. Следователно ефектът от побутванията изисква поддържането на променените рамкови условия, докато кондиционирането чрез Boost е по-трудно за постигане, но обикновено трае по-дълго.
Насърчаване на здравето на работното място
Популяризирането на здравето на работното място има голям потенциал да достигне до голям брой хора по отношение на промяна в начина на живот. Проф. Анегрет Флотоу, HAW Хамбург, даде ясно да се разбере. В Германия около 45 милиона души от почти всички социални групи могат да бъдат достигнати по този начин. Flothow представи правната и организационната рамка, както и успешни примери. Особено по време на недостиг на квалифицирани работници, интересните предложения за насърчаване на здравето са важни фактори за мотивацията и лоялността на служителите; За да бъдат ефективни обаче, те трябва да бъдат интегрирани в цялостната концепция за управление на здравето в компанията и да бъдат част от корпоративната култура. За диетолозите тази област става все по-важна.
Тази статия може да бъде намерена и в ERNÄHRUNGS UMSCHAU 10/2019 на страница M577.