Най-добрият начин за мариноване на домати за зимата
Тази статия описва рецепта за осоляване на домати за зимата - вкусни нарязани домати с олио, с подробно описание на технологията на готвене. Представени са също методи за избор на подходящи сортове домати за консервиране и са описани наличните технологични методи за стерилизация на консерви в домашни условия. След като прочетете тази статия, със сигурност ще искате да използвате тази рецепта и да покажете своите кулинарни умения пред любимите хора.
Как да си направим вкусни консервирани домати
Успехът на висококачественото консервиране зависи преди всичко от качеството на избраните домати. Ето защо е най-препоръчително да започнете да мислите за предстоящите реколти за зимата през пролетта, когато дойде време за избор на семена, засаждане на разсад, грижи за отглеждане на нощници.
Как да изберем правилните сортове домати за ецване?
Естествено, не всички домакини имат задния двор и способността да отглеждат домати сами. В този случай мога да дам някои съвети за избора на домати, които са идеални за консервация. Така че, не ги купувайте в магазина, тъй като те са покрити с добър слой ядлив восък за дългосрочно съхранение. И дори през самия сезон има риск да се сблъскате с домати, узрели през зимата. По този начин трябва да отидете на пазара за пресни и ароматни домати.
В случай, че очевидно има твърде много отделен сок, а също така ясно се виждат големи семенни камери, доматът е слабо подходящ за консервация като цяло. Те са много добри за приготвяне на различни кетчупи, лечо и други препарати, където се изисква наличието на натурален доматен сок. Но ако пулпът е дебел, месест, без камери и с малко количество сок, можете безопасно да вземете необходимото количество такива домати и да се приберете възможно най-скоро вкъщи, да ги запазите според рецептите, описанието на които ще бъде по-долу.
Тънкостите на стерилизиращите кутии
Преди да пристъпя директно към описанието на самите рецепти, бих искал да се спра на още един, не по-малко важен момент в процеса на заготовки - стерилизация. Факт е, че повечето домакини са свикнали да се стерилизират по "бабиния" начин - на тигана се слага специален капак със слот за гърлото на буркана, те варят там една по една за 10 и дори повече минути.
Този процес е много енергоемък, като се има предвид, че обикновено стерилизираме не една консерва, а 7-10 консерви, защото това, което да развъждаме, е всичко заради консерва домат. И също така, защото на заготовките се дават летните месеци, а усукването, кипенето на куп консерви в жегата е изпълнено с последици, например прегряване, топлинен удар. Следователно сега, когато в кухнята има много помощници, можете да ги използвате, като по този начин намалите времето за целия процес.
2 начина за модерна стерилизация
И така, метод 1. Микровълнова печка. Малко преварена вода (около 3-4 см) се изсипва в внимателно измити и обезмаслени със сода буркани и след това се въртят с пълна мощност в продължение на 5 минути. Свършен. Изваждаме консервите, изливаме водата, оставяме да изсъхне. Вариантът е добър, когато не са необходими много кутии с малък обем - 0,5 л или 0,65 л.
Ясно е, че литър и още повече трилитров не натискайте там, така че можете спокойно да изберете вариант 2 - фурна.
Поставяме обезмаслените и старателно изплакнати съдове с необходимия калибър директно в студения, включваме го на 120 градуса и смело се захващаме за бизнеса си в продължение на 20-25 минути. След това внимателно изваждаме с приставки или ръкавици, така че това, което ще дойде под ръка, и банките са готови.
