Най-добрият ХУМУС
Препаратът, наречен HUMUS, вече не е непознат, тъй като минаха няколко години, откакто беше продаден у нас. Почти няма супермаркет, в който да не намерите хумус, разбира се, с цялото множество добавки и консерванти в опаковката.
Най-безопасните и здравословни храни са тези, които правим със собствените си ръце, у дома.
Хумусът не е нищо повече от пастет от нахут с ориенталски вкусове и лимонов сок, което го прави специален препарат. Много е лесно да се подготви и си струва да се направи у дома.
Казваме ви кои са ключовите вкусове, за да изглеждате точно като този, който купувате.
Единственото по-трудно нещо е да накиснете нахута (минимум 12 часа) и да го сварите на слаб огън (минимум 3 часа), но, както препоръчах в други публикации, можете да приготвите голямо количество нахут наведнъж и да запазите зърната варени торбички с фризер. Той запазва свойствата си и когато ги използвате, ги добавете, толкова замразени, директно във вряща вода за няколко минути.
Съставки за две порции:
(голяма) чаша варен нахут (около 300 гр)
4 супени лъжици смлян сусам (или сусамова паста от тахан)
2 супени лъжици масло (зехтин, рапица или гроздови семки). Последните две са без мирис.
3-4 супени лъжици лимонов сок (в зависимост от вкуса)
1/2 чаена лъжичка морска сол, никога (или на вкус)
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка червен пипер
Използвайте вертикален миксер (или кухненски робот), за да смесите добре всички съставки и това е всичко. Лимоновото масло и сокът се добавят постепенно, малко по малко, а подправките се добавят в края. Можете да го направите по-кисел или пикантен, в зависимост от вашия вкус.
Има много начини за приготвяне на хумус (нахут, комбиниран с домати или авокадо, спанак или сирене), но автентичната рецепта за хумус е тази, която току що ви представих.
Украсете с куркума, червен пипер, малко олио и лимон.
Помня: Ключът към хумуса да има автентичен ориенталски вкус са двата вкуса: смлян кориандър и смлян кимион.
Можете да сервирате хумус върху пълнозърнест хляб за обяд, заедно с кремообразна зеленчукова супа и зеленчукова салата или дори за закуска, ако чувствате нужда от солена закуска.
За неизмеримите ползи за здравето от нахута в друга публикация.
Имайте предвид, че нахутът играе важна роля за предотвратяване на сърдечни заболявания и е здравословен източник на въглехидрати за хора с диабет, поради високото съдържание на фибри. Нахутът също има важна дума за понижаване на холестерола и триглицеридите. Той е щедър източник на протеини, минерали, витамини и антиоксиданти (съдържа триптофан!).