Наистина сухо мартини, моля! Джин блогът на GINOBILITY

25 май 2012 г. от ginobility

Има много легенди за произхода на мартини. Има още повече мнения за това как правилно да приготвите сух коктейл от мартини. Съществуват множество истории, кога, къде и от кого е измислен. Една от версиите казва, че Мартини е изобретен през 1911 г. от Мартини ди Арма ди Таджа, барман в нюйоркския хотел „Knickerbocker“. Дали това всъщност е бил часът на раждане на късата напитка не може да бъде ясно доказано.

История на коктейла с мартини

Това, което е сигурно обаче, е сместа, която барманът е сервирал на взискателния си гост в хотела: равни части джин и сух вермут, изстрел от портокалова горчивина и спирала, направена от лимонова кора. Според днешното разбиране, тъй като мартинито е сух коктейл, този микс трябва да бъде класифициран като сладък. Независимо от това, с тази рецепта основно е измислено сухото мартини, променено е само съотношението на съставките. Коктейлът "Мартини" е една от класиките сред коктейлите, която не бива да липсва в нито един бар. Качеството на бар може да се измери с това колко добре е приготвеното мартини там!

Вермут - партньор на джин

В дискусията относно правилното съотношение на смесване за мартини, джинът очевидно играе основната роля. Вермутът е втората важна съставка във всеки мартини. Вермутът е подсилено вино, направено от грозде и ароматизирано с подправки и билки с високо съдържание на захар и алкохолно съдържание между 16 и 21 об.%. Без вермут - колкото и малък или голям да е в мартини - мартини не е мартини, а просто джин. Джинът и вермутът са частично ароматизирани със същите подправки, което в комбинация от двата спиртни напитки води до засилване на съдържащите се аромати. За да не прикрият действителния вкус на джин, ценителите препоръчват да се поддържа делът на вермута доста нисък. Колкото по-сложно трябва да бъде вкусовото изживяване, толкова по-високо трябва да бъде съдържанието на вермут. Повече информация за производството и съставките на най-известния вермут, Noilly Prat, можете да намерите тук.

Мартини коктейл: Какво е правилното съотношение на смесване?

Класическият сух мартини се състои само от сух джин и вермут и се сервира с маслина в класически мартинов артикул. Съотношението на смесване с джин не е фиксирано, но обикновено е 1: 5 или 1: 6, понякога охладената чаша за мартини се мокри само с вермут. Истинско мартини се прави с джин, но напитките на основата на водка също се наричат неправилно мартини, въпреки че правилното им име е водкатини. Мартини се радва на голям успех, откакто е изобретен; беше част от социалния живот в Америка от 20-те до 60-те години. В продължение на десетилетия мартини играе водеща роля в популярните медии, особено във филми и таблоиди или репортажи за начина на живот. Оттогава мартинито предава усещането за стилна алкохолна наслада. Някои мартини станаха известни само чрез видни любители на мартини, като например Например от тогавашния президент на САЩ Рузвелт, който прослави Мръсното мартини: към сухото мартини се добавя тире маслинова саламура, което прави напитката "мръсна".

Джеймс Бонд винаги се радва на мартини във филмите „Вечернята“, състоящ се от джин, водка (6: 1) и вермут. Специалистите сред барманите приготвят мартини по следния начин: Поставете натрошен лед и 1-2 cl Noilly Prat в купа за смесване и разбъркайте. След това излейте вермута заедно с разтопената вода и добавете 6 cl джин. Разбъркайте отново добре и поставете в добре охладена чаша за мартини без (!) Лед. Задължителната незапълнена маслина се използва като гарнитура. Съотношението на смесване от 6: 1 е предназначено само като предложение. Възможни са и вариации със съотношение джин към вермут 1: 1 или дори 10: 1. Между другото, има безброй вариации на коктейла от мартини. Ето някои от най-известните:

Мартини на скалите: На лед, с лимонова кора в чаша за уиски
Гибсън Мартини: С 2-3 сребърни лука вместо маслина
Джин флип: С жълтъци и захар
Сладка Мартини: Със сладък вместо сух вермут
Smokey Martini: С пръскане на едно малцово уиски
Gimlet: С варов сироп и лимон
Негрони: С равни части Джин, Кампари и Вермут Росо
Перфектно Мартини: С равни части Вермут Росо и Сух Вермут
Водкатини или Водка Мартини: С водка вместо джин