Наистина ли работят диетите без глутен, без захар или с ниско съдържание на въглехидрати
Що се отнася до храната, американците често прескачат между крайности: ние винаги отиваме за пълнене на Деня на благодарността и след това изрязваме цели групи храни, за да „балансираме“. Не е изненадващо, че диетите без глутен, без млечни продукти и без захар, предназначени за хора с легитимни здравословни проблеми, се преместиха в масовото течение. Привържениците му казват, че подобряват тена, подобряват бдителността и настроението и „детоксикират“ тялото (спойлер предупреждение: тялото ни прави това за нас, разбира се).
Много ограничителни планове изискват интензивна ангажираност, която в странен обрат може да бъде част от тяхното изготвяне: „Избягването на група храни изобщо може да изглежда по-лесно, отколкото да се опитвате да го ядете умерено“, казва Лиза Йънг, доцент по хранене в Нюйоркския университет и авторът на „Планът за сервиране на чинията“.
Но не само икономиката набира сила през последните години. Много последователи са привлечени от ентусиазма на знаменитостите: звезди като Джесика Алба и Ким Кардашиян възхваляват безглутеновата храна, например с Кардашиян, който някога е написал в туитър: „Без глутен е начинът да бъде“. И така, кога си струва да спазвате диета без глутен, захар или млечни продукти? А какво ще кажете за диетата Палео, която избягва зърнените храни, млечните продукти и рафинираните захари (да не говорим за бобовите и преработените храни)? Попитахме експертите - прочетете как подхождат към тези диети.
1. Без глутен
Лопатата: Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта. Превод: Той е в тонове неща, включително хляб, тестени изделия, зърнени храни, бисквитки, бира и много салатни превръзки, супи и соеви сосове. Ядещите без глутен се научават да обичат алтернативни зърнени храни като амарант, елда, киноа и ориз, но само тези с пшенична алергия или по-сериозно целиакия трябва да се придържат стриктно. Когато хората с цьолиакия ядат глутен, това предизвиква имунен отговор, който уврежда лигавицата на тънките черва, причинявайки диария, газове и други симптоми като раздразнителност, мускулни спазми, обриви и анемия. (Кръвен тест и биопсия на червата могат да потвърдят цьолиакия; Кери Ганс, регистриран диетолог и автор на The Little Change Diet, не препоръчва да премахвате глутена от диетата си преди тестване, за да избегнете фалшиво отрицателен резултат.)
Целиакията засяга около три милиона души в САЩ, но далеч повече - около 20 милиона - се очаква да имат чувствителност към глутен към целиакия. Въпреки това, яденето на храни като хляб или тестени изделия ги оставя подути, мъгливи, депресирани и главоболие. „Някои хора безопасно ядат глутен в продължение на 20, 30 или 40 години и внезапно развиват проблем“, казва Алесио Фазано, директор на Центъра за изследване и лечение на целиакия в Детската болница за деца. Тъй като все още няма надежден тест за чувствителност, единственият начин да определите дали неразположението ви е свързано с глутен е да опитате диетата и да видите дали се чувствате по-добре, което трябва да е очевидно в рамките на няколко дни.
Услуги: Тези с целиакия или висока глутенова чувствителност ще видят най-много подобрения. „Мозъчната мъгла, газове и главоболие трябва да изчезнат незабавно“, казва Фасано. "Много хора се чувстват много по-добре." Тъй като чувствителността към глутен може да предизвика възпалителен отговор, който води до акне, розацея или екзема, пропускането му от диетата ви може да помогне за изчистване на кожата ви, както козметичният дерматолог Фредрик Бранд каза на Locken през 2013 г. Но ако нямате истинска чувствителност към глутен, ще Едва ли ще забележите промени в настроението, кожата или червата си.
Недостатък: В крайна сметка може да ядете повече калории, отколкото тялото ви се нуждае. Благодарение на безглутеновата тенденция, сега има свръхпредлагане на G-безплатни кифли, тарти, торти и пици с относително ниска хранителна стойност. Някои от тези заместители са по-калорични от стандартните си аналози, тъй като производителите използват царевично или картофено нишесте, за да подобрят текстурата, обяснява Сюзън Бауърман, директор по хранителна подготовка в Herbalife, International.
Някои експерти също вярват, че избягването на глутен може потенциално да ви създаде за недостиг на витамини: пшеницата е с високо съдържание на тиамин и други витамини от група В, казва Синтия Купър, изпълнителен директор на Групата за непоносимост към глутен в Северна Америка, а витамините от група В са важни за здравето косата, кожата, мозъка и нервите. Ако не ядете пшеница, важно е да си набавяте тези витамини от други места. (Плюс това, безглутеновите храни могат да струват два до три пъти повече от традиционните.)
Долен ред: Хората, които не могат да ядат глутен, сега имат по-голям избор от атрактивни възможности от всякога. Всички останали могат да пропуснат безглутеновата диета и да разчитат на техните благословии.
2. Без млечни продукти
Лопатата: Пренебрегването на млечната индустрия е по-трудно, отколкото звучи. Това означава да се избягват не само мляко, сирене и кисело мляко (споменахме ли сирене?), Но и много други храни, включително енергийни барове, колбаси и печени изделия. Повече от 50 милиона американци са с непоносимост към лактоза: те нямат достатъчно ензими за смилане на лактозата, захарта в млечните продукти и по този начин лактозата остава в стомаха. Там бактериите го поглъщат с неприятни последици като диария, газове и спазми.
И все пак, според регистрирания диетолог Андреа Джанколи, повечето хора не трябва да бъдат напълно без млечни продукти. Дори хората, които имат проблеми с лактозата, „често понасят малко млечни продукти и мнозина могат да ядат твърдо сирене, тъй като имат по-малко течна суроватка и следователно по-малко лактоза. Киселото мляко също често е наред, защото бактериите предварително усвояват част от захарта. " Ако подозирате, че може да имате непоносимост към лактоза, Вашият лекар може да потвърди това с един от малкото налични тестове. (Гъска отбелязва, че алергията към мляко може да бъде животозастрашаваща, така че е разумно да се изследвате под лекарско наблюдение.)
Неотдавнашното застъпничество за диета без млечни продукти се подхранва от повече от непоносимост към лактоза: опасенията относно хуманното отношение към животните и дори желанието да се спестят пари влияят върху решението на хората да се откажат от млечните продукти например. След като яде журналистът Марк Битман за своя опит с консумацията на мляко и хроничните киселини в стоката за New York Times, той каза, че е получил стотици коментари от читатели, твърдейки, че яденето без млечни продукти включва нещо от мигрена до запушване на носа би облекчил. „Тези ефекти не са научно обосновани, но има някои анекдотични доказателства“, казва Йънг.
Услуги: Разбира се, ако имате непоносимост към лактоза, изрязването на лактозата ще ви накара да се почувствате много по-добре. Ще откриете, че газовете и газовете намаляват, киселини и главоболие - и кожата ви също може да се изчисти, Бранд ни каза през 2013 г .: „Хормоните в млякото повишават нивата на андроген в тялото ви и това предизвиква производството на масла, които запушват порите ви. „Освен това захарите в млечните продукти карат тялото да отделя инсулиноподобен растежен фактор, който причинява възпаление и разгражда колагена и еластина.
Недостатък: Калцият и витамин D са от решаващо значение за поддържането на здравето на костите в напреднала възраст. Не е гарантирано, че алтернативите на млечните продукти, като бадемови и кокосови хранителни вещества, ще съдържат подобни количества хранителни вещества като техните млечни продукти. Затова продължете да четете етикетите и разберете как можете да компенсирате изчерпването на хранителните вещества другаде. „Когато премахвате млечните продукти от диетата си, трябва да ядете много листни зеленчуци и евентуално да приемате добавка [витамин] D, за да компенсирате това“, казва Bowerman.
Долен ред: Тези, които не могат да понасят лактоза или не искат да консумират животински продукти, могат лесно да се справят без млечни продукти. Ако нямате диагностицируем проблем, но се чувствате по-добре без нещата, със сигурност ще отречете и млечните продукти.
3. Без захар
Лопатата: Премахването на захарта от вашата диета е малко като изваждането на полени от въздуха. Има го навсякъде: в кетчуп, барбекю сос, мюсли, мюсли, ароматизирано кисело мляко, спортни напитки, незабавни овесени ядки, енергийни барове и много други. Но ако ограничите очевидните източници - сода, бонбони и хлебни изделия например - заедно с повечето преработени храни, можете да извървите дълъг път към намаляване на 77 килограма неща, които всеки от нас консумира средно всяка година.
Докато приятели, които искат да разделят обекта от крем брюле, никой диетолог няма да го направи. Някои учени дори стигат дотам, че наричат добавената захар „отрова“, идея, която се използва широко сред здравните специалисти и лекарите през последните години. „Може да не сте толкова далеч“, признава Яна Клауер, нюйоркски лекар и автор на плана за диетолог The Park Avenue. „Захарта може да допринесе за промени в настроението, наддаване на тегло и с течение на времето инсулинова резистентност, а за някои хора това почти сигурно е пристрастяващо свойство. Имате хапка и отваряте шлюзовете; те просто искат повече. "
Услуги: Изрязването на захарта може да стабилизира настроението ви: захарта кара глюкозата и енергията да се изстрелят и след това да се сринат. Отърваването от веществата също може да намали стреса върху тялото и кожата: „Глюкозата може да предизвика ензими, които разграждат тъканите, включително колагена и еластина в кожата ви“, казва Джесика Ву, дерматолог от Лос Анджелис и автор на Feed Your Face.
Недостатък: Съществува предупреждение към заключението „захарта е лоша“: Ганс казва, че не всички захари са създадени равни, цитирайки примера на естествено срещащи се захари в цели плодове, които са здравословен източник на основни хранителни вещества като витамин С, калий и фолат .
Долен ред: Изборът да отидете без захар вероятно ще помогне за повишаване на настроението ви и за повишаване на енергийните нива и ако не можете да издържите да го вземете дотук, просто намаляването може да бъде добро лекарство. За тези със сладки зъби Ганс казва, че всяка храна може да се впише в здравословна балансирана диета, дори захар.
4. Палео
Лопатата: Палео диетата се състои от храни, които могат да се ловуват, да се ловят или да се събират. Помислете за месо, риба, яйца, плодове, зеленчуци, ядки, семена, билки, подправки, мазнини, масла ... и това е всичко. Яденето на палео означава отсяване на зърнени храни, млечни продукти и рафинирани захари, както и бобови растения (като боб, нахут, леща, соя и фъстъци) и преработени храни.
Услуги: Лиза Сасон, професор по изследвания на храненето и храните в Нюйоркския университет, казва, че едно от предимствата на получаването на достатъчно протеин е, че се чувствате по-дълго време: протеините обикновено отнемат повече време, отколкото въглехидратите или мазнините. Фокусът, който Палео поставя върху цели плодове и зеленчуци, означава, че получавате много повече витамини, минерали, антиоксиданти и фибри, които те съдържат, добавя тя; Изключването на преработени храни с високо съдържание на натрий, захар и консерванти е добра стъпка за вашето здраве. (Тоест, както Ганс каза на Curls, струва си наистина да говорим за това какво означава, когато казваме, че храната се „преработва“. Например, дори „суровите“ бадеми преминават през пастьоризация, форма на преработка преди да ги изядем и те все още са много по-здравословна закуска от фрито.
Недостатък: Възможно е да пропускате важни хранителни вещества, докато се придържате към палео диета, включително калций и витамин D от млечни продукти и витамини от зърнени храни, както е описано по-горе, казва Сасон. Освен това тя посочва, че ако получавате протеини предимно от червено месо, рискувате да консумирате твърде много холестерол и наситени мазнини, което е риск за здравето на сърцето. И накрая - и това е важно - може да ви липсват храни, които наистина харесвате и които са безопасни за консумация. Чувството в неравностойно положение не е устойчив начин на живот.
Долен ред: Фокусирането върху цели храни винаги е добра идея, но изрязването на цели групи храни в палео стил може да затрудни получаването на нужните хранителни вещества и удоволствието от диетата. Но в края на деня всеки е различен: слушането на тялото и работата с Вашия лекар може да Ви помогне да разберете най-добрите начини за хранене.
Прочетете още истории за храненето и храненето:
- Имате ли нужда от протеинови добавки на прах? Ето какво казват диетолозите
- 5 начина, по които вашата диета може да предизвика лоша миризма в тялото ви
- Какво да знаете за модерната нова диета „Pegan“
Сега разберете тайните на 102-годишния маратонец за здравословен живот: