Наистина ли познавате елда - fagopyrum-esculentum

Възстановете ежедневието си ...

Наистина познавате

Елдата не е зърнена култура, тя е от семейство polygonaceae, но обикновено я използваме като такава, оттук и тази злоупотреба с асимилация, защото я наричаме и елда. Всъщност принадлежи към същото семейство като ревен и киселец.

Семена от елда

Наистина ли познавате елда ?

Елдата идва при нас от регионите на Източна Европа: Русия, Монголия, Сибир, Китай, Япония. Културата във Франция е незначителна, но тя продължава да се култивира в Бретан, в Руерг на киселината на Сегала, в Нормандия, в Лимузен, в Оверн, в Пиренеите.

Обича доста бедни почви. Това е едногодишно растение, високо от 20 до 70 см, с обърнати сърцевидни, доста меки листа. Цветята, малки, бели или розови, са групирани в стегнати гроздове. Плодовете са триъгълни семки, които съдържат едно семе. Реколтата се извършва през септември.

Елдата е богата на протеини, те съдържат всички основни аминокиселини, освен това имат много свойства за храната. Той е много хранителен и многостранен. Неговият гликемичен индекс от 40 е умерен и тези протеини съдържат много антиоксиданти (фенолни киселини, флавоноиди и фагопиритоли).

Говорим за псевдозърнени култури: елдата има съдържание на протеин, сравнимо със съдържанието на пшеница, овес, ръж или киноа. Освен това голямо предимство на елдата е, че тя не съдържа глутен.