Наистина ли месото води до повишени нива на пикочна киселина
Един от най-често срещаните притеснения относно яденето на месо е страхът, че храносмилането на месото ще доведе до образуването на повече пикочна киселина и че в дългосрочен план това ще благоприятства заболявания като камъни в пикочните пътища, камъни в бъбреците или дори подагра. Привържениците на безмесна диета обичат да предизвикват този страх като аргумент за позицията си.
Наистина ли е така? Как се съчетават консумацията на месо, производството на пикочна киселина и диетата по модел на праисторическия човек или коренното население? Или първобитният човек е страдал от подагра, защото е ял повече месо от нас?
Както винаги, тук си струва да стигнете до същността на нещата.
Връзката на пикочната киселина
В центъра на цялата дискусия е пикочната киселина:
Първобитни мъже, първобитни народи и подагра
Така че, ако консумацията на много месо и риба трябва да доведе до повишена концентрация на пикочна киселина, тогава ловците и събирачите, чиято диета се основава повече на животински храни, отколкото в западните цивилизации, също трябва да страдат повече от подагра или поне от повишени нива на пикочна киселина, или?
Или: В проучване (Серумна пикочна киселина при традиционни острови от Тихия океан и при шведите.) Учените сравняват нивото на пикочната киселина на група шведи, които се хранят нормално, с група коренни жители на Китава, хора от Папуа Нова Гвинея, които живеят близо до природата се храни предимно като култура на ловец-събирач. Резултатът: Средното ниво на пикочна киселина на жителите на Китава е сравним с това на шведите, въпреки че жителите на Китава имат малко по-добри нива на пикочна киселина от шведите.
Сега диетата на жителите на Китава е силно тежка за риба (и по-малко фокусирана върху месото), но от тази пуринова таблица можем да видим, че съдържанието на пурин и произтичащият от това обем на пикочна киселина между месото и рибата са доста сходни.
Също така щях да бъда много изненадан, ако типична култура на ловци-събирачи, която се подхранва, тъй като хората са се развили в продължение на милиони години, има проблем с такъв основен механизъм като метаболизма на пикочната киселина. В еволюционен план хората наистина са имали достатъчно време да настроят този механизъм правилно.
Говорейки за това: Нека разгледаме по-отблизо механизмите, които играят роля при образуването и разграждането на пикочната киселина:
Ролята на фруктозата в метаболизма на пикочната киселина
Както бе споменато по-горе, пикочната киселина също се произвежда при разграждането на фруктозата, но това не може да бъде проблемът тук, тъй като пикочната киселина е в основата си напълно нормален страничен ефект от всички храносмилателни процеси: Където има рендосване, чипсът също пада.
Въпреки това тук трябва да се споменат две допълнителни проучвания:
Но това не е предназначено да бъде друга статия за разбиване на фруктоза, не забравяйте: Плодовете са здравословни, дори ако съдържат фруктоза, това е изолираната, концентрирана фруктоза в по-големи количества като в захар или дори сироп от агаве, което е проблематично.
Други въглехидрати също представляват интерес за метаболизма на пикочната киселина:
Разграждане на въглехидрати, инсулин и пикочна киселина
В статията за инсулин/глюкагон, както и в статията за диетата с юфка, видяхме, че продължително увеличената консумация на въглехидрати може да доведе до неестествено високи стойности на инсулин (инсулинова резистентност и хиперинсулинизъм).
Стойностите на инсулина, които са твърде високи, също инхибират разграждането на пикочната киселина: Вижте Ефект на инсулина върху екскрецията на пикочна киселина при хората . Този път демонстрирано при хора, а не при плъхове.
Това означава: Ако произвеждате твърде много инсулин, ще имате проблеми с отделянето на пикочна киселина. И вие произвеждате твърде много инсулин, ако консумирате твърде много въглехидрати в дългосрочен план. Друга причина да ограничите приема на въглехидрати до естествено ниво (около 150 g или по-малко на ден) (по-точно изчисление ще дойде в по-късна статия).
Сега идва най-интересната част, а именно връзката между отделянето на месо/риба и пикочната киселина:
Можете ли да подобрите нивата на пикочна киселина, като не ядете месо/риба?
Така че, ако палео диетата не доведе до влошаване на нивата на пикочната киселина, поне сред местните жители на Китава, може би, обратно, можете да намалите нивата на пикочната киселина, като съзнателно избягвате месото и рибата?
На първо място тук се казва, че диета, богата на пурини, ще доведе само до малко и временно повишаване на нивото на пикочна киселина в кръвта. Доставчиците на детски градини вече не трябва да се притесняват.
В същото време важи и обратното: диетата без пурини също води само до леко намаляване на съдържанието на пикочна киселина в кръвта!
И в двата случая диапазонът на колебания е 1-2 mg/dl, което е 15-30% (в сравнение с граничната стойност от 6,5 mg/dl, но както казах: само временно и не големият победител, когато имате пикочна киселина Искате да се отървете от проблема или да го предизвикате.
В същата статия се споменава също, че алкохолът има по-голям ефект върху нивата на пикочната киселина в кръвта, отколкото диетичните пурини. Това изглежда е третият заподозрян в трилъра с пикочна киселина (заедно с инсулинова резистентност и фруктоза).
И как наистина можете да намалите нивото на пикочната киселина?
В същия текст се посочва също, че увеличеният дял на протеините всъщност насърчава отделянето на пикочна киселина. Какво? Повече протеин изведнъж означава по-малко пикочна киселина?
Всъщност: В Урикозуричното действие на протеина при човека. е показано, че увеличаването на консумацията на протеини (т.е. повече месо и риба) води до намаляване на нивото на пикочна киселина в кръвта.
И още по-добре: Влияние на диетичните пурини върху размера на басейна, оборота и отделянето на пикочна киселина по време на баланс. Изотопни изследвания с използване на 15N-пикочна киселина. Изследователите стигат до заключението, че дори увеличеният прием на пурини (не само на протеини) в диетата води до подобрена екскреция на пикочна киселина.
По принцип това също е логично: човешкото тяло просто се е научило в еволюцията си да поддържа нивото на пикочната киселина под контрол.
Бонус: Витамин С също така насърчава отделянето на пикочна киселина (Ефект от пероралното добавяне на витамин С върху серумната пикочна киселина: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания.). Това е просто мета-изследване на наблюдателни изследвания, но достатъчно основание да продължите да ядете плодове и зеленчуци.
Ниво на пикочна киселина на практика: Доклад за опита на Франк
Читателят на палеозофията Франк споменава в своя опит, че нивата на пикочната му киселина са били повишени, преди да превключи диетата си на палео.
Самият той е преживял, че преминаването без протеин не помага за нивото на пикочната киселина или другите му стойности в кръвта.
След няколко месеца на палео диета не само нормализира теглото на Франк, но и кръвната му картина се подобри, включително нивата на пикочната киселина.
Обобщение
Механизмите около метаболизма на пикочната киселина при хората са сложни и не могат да бъдат сведени до „чисто месо, повече пикочна киселина в кръвта“:
- Когато се разграждат определени храни (напр. Месо, риба, но също и фруктоза), се получава пикочна киселина. Това е нормален процес, с който здраво тяло може да се справи.
- Алкохол, фруктоза и инсулин в излишък (обикновено поради тежка диета с въглехидрати) има такава неблагоприятна Следователно въздействието върху различни метаболитни процеси може да доведе до дългосрочно повишаване на нивата на пикочна киселина. Това ми се струва основната причина подаграта като типично заболяване на цивилизацията (или в исторически план: „болест на богатите“) да бъде.
- Пурини, протеини и витамин С. (Изобилни в палео диетата) имат такъв евтини Ефект върху метаболизма на пикочната киселина и следователно може да помогне за връщане на повишеното ниво на пикочна киселина в нормални граници.
- Тъй като палео диетата се основава на диетата, която хората имат Милиони години еволюция са оформили може да се превърне в нормализиране допринасят за много метаболитни процеси, включително метаболизма на пикочната киселина. Само защото човешкото тяло е създадено за него.
Така че всичко остава същото както винаги: естествената диета, изпитана и тествана в продължение на милиони години еволюция, благоприятства естествените метаболитни процеси при хората, така че балансът на пикочната киселина също се изравнява естествено в здравите зони. Не само Франк и жителите на Китава знаят това, но все повече и повече фенове на Палео, които са имали добри преживявания с диетата Палео.
Други източници и статии
Тази статия опира до високите плещи на други блогъри от Палео, които са открили правилните източници с усърдна работа и много практически опит:
Други интересни статии:
Съвет за книга
Молекули на пикочна киселина, визуализирани с Jmol.
*: Amazon Affiliate-Link: Купете тънък и поддържайте Paleosophie с малък бонус. И двамата печелим!
От Константин Гонзалес на 4 септември 2013 г., актуализирано: 8 май 2017 г. в Основи .
Хареса ли ви тази статия? Тогава:
Подходящи статии за четене:
Можете да намерите по-вълнуващи статии за Палео всеки ден в Paleo-Planet, немският агрегатор на блогове Paleo.