Наистина ли консервираните зеленчуци са по-лоши от пресните?

Правилният въпрос.- Отварачка за консерви или пестелива? За да решите, ето хранителните разлики между консервираните зеленчуци и тези на пазара.

пресните

Публикувано на 11.12.2017 г. в 04:45

Много често в супермаркета възниква голяма дилема. От една страна, има добра съвест, която насърчава купуването на пресни зеленчуци. От друга, лекотата, която нараства в консервираната секция. Но наистина ли са толкова лоша идея? Трима експерти ни водят през пътеките.

Разберете веднага, че консервираните зеленчуци обикновено са толкова хранителни, колкото тези, които съставляват щандовете за ранна храна. Според Катя Тардийо, диетолог, "приемът на фибри, въглехидрати и протеини остава същият. Всъщност трябва да сравним консервираните зеленчуци с пресните варени зеленчуци, защото консервираните вече са преминали през етапа на готвене. И пресният раздел няма смисъл. Да не говорим, че пресните зеленчуци се берат рано за подпомагане на транспорта и че 70% от витамин С могат да бъдат загубени за един ден. "Консервирането също толкова питателно, с изключение на това, че" те имат по-малко витамини ", нюанс Катрин Ренар, директор на научните изследвания в Inra d'Avignon.

Ползи и консумация

Някои зеленчуци биха били забравени без консервите

Мари-Лайн Хук, диетолог

Консервите със сигурност са по-малко желани от ярките ранни зеленчуци, но имат значително предимство: "брането се извършва, когато узреят и зеленчуците се консервират много бързо. Това е херметична среда, без кислород или светлина, към която зеленчуците са чувствителни след узряване, "припомня си Катя Тардийо. Ясно е, че не можем да се справим по-добре по отношение на хигиената: „съхранението е много безопасно и не представлява микробиологичен риск“, добавя изследователят Катрин Ренар.

В допълнение, "консервираните зеленчуци" не могат да бъдат по-практични: "все още е много удобно да имате под ръка и които могат да се държат известно време. Особено за хора, които нямат време да ги готвят. Готвят или имат кухненски бокс, "признава диетологът Катя Тардийо. Друг добър момент и не на последно място: насърчете ни да променяме нашите добавки. "Понякога се избягват. Благодарение на консервирането има голямо разнообразие от предложения. Освен това някои биха изпаднали в забвение без това условие. Никой вече не купува салсификатор в зеленчука", посочва диетологът на Marie-Line Huc и член на Френската асоциация на диетолозите диетолози (AFDN).