Наистина ли е важна закуската Science et Avenir

Публикувано на 08.11.2014 г. в 9 ч., Актуализирано на 08.11.2014 г. в 9 ч. Сутринта

наистина

Няколко проучвания поставят под въпрос ползите от тази сутрешна закуска, която трябва да даде енергия за деня и да предотврати наддаването на тегло.

Закуската най-често беше съставена от кафе-сладкарница в началото на 20-ти век, постепенно се придружаваше от хляб с масло, след което беше обогатен от 50-те години на миналия век с продукти от агро-хранителната индустрия, като зърнени храни.

Буря в купа! Въпреки че през последните петнадесет години научната литература настоява толкова много и повече за абсолютната необходимост от приемането на това първо хранене за деня, от съществено значение за бързото излизане от дългия нощен ден, ето две изследвания, публикувани това лято в справочно списание American Journal of Clinical Nutrition, съживяват дебата за реалния интерес на този прием на храна.

Те поставят под въпрос - както вече бяха направили изследователи от Университета в Алабама, Бирмингам (САЩ) през 2013 г. - ползите от тази сутрешна закуска, по-специално тази за предотвратяване на наднорменото тегло. Учените наистина подчертават важността на много фактори, недостатъчно взети предвид в предишни проучвания, като физическа активност или социално-икономическата среда, чиято закуска е маркер.

Защото това хранене се е променило много през последните години. Най-често съставено от кафе-сладкарница в началото на 20-ти век, то постепенно се придружава от хляб с масло и след това се обогатява от 50-те години на миналия век с продукти от агро-хранителната индустрия като зърнени храни.

Днес сред по-младите хора така нареченият английски модел измести традиционния континентален модел. Следователно трябва ли да се справим без сутрешния му тост ?

Отговорът е много по-нюансиран. „Очевидно не проявяваме враждебност към закуската, която носи ползи за повечето потребители от всички възрасти, а да я превърнем в пламенно задължение за всички с надеждата да се борим със затлъстяването.“ Професор Бернард Гай-Гранд в Cahiers de la nutrition. Единствената сигурност: тази закуска ви дава много енергия, за да започнете деня с десния крак.

Рядко е балансиран

Според френските препоръки, издадени от Националния план за здравословно хранене (PNNS), закуската трябва да покрива 20 до 25% от дневния енергиен прием или 500 килокалории (kcal) средно за възрастен. Той трябва да се състои от поне един зърнен продукт - пълнозърнест или кафяв хляб или ненапълнена, неподсладена зърнена култура - със „лек“ слой масло, сладко или намазка (около 10g). Към това се добавя млечен продукт (мляко, кисело мляко или извара), пресни или изцедени плодове или, в противен случай, малка чаша плодов сок без добавена захар. Хората с умерена до интензивна физическа активност сутрин могат да допълнят това първо хранене с нисък източник на животински протеини, като парче шунка или яйце.