Наистина ли Christstollen идва от Дрезден?

  • За скара
  • Подправки и билки
  • Сосове и маринати
  • Съставки за печене
  • Подаръци
  • сделки

Christstollen идва

Толкова е вкусно, колкото и легендарно: коледен стол от Дрезден. Богатият масло-стафиди stollen е най-добрият коледен специалитет и сега е известен по целия свят. Но знаете ли всъщност историята на този сладкиш? Разказваме за средновековната оригинална рецепта и предписаните методи за приготвяне.

Коледен столлен: от постна храна до деликатес

Christstollen принадлежи към предколедния сезон не само за дрешници като адвентните венци и бисквитеното печене. И това дълго време: сладкишите се споменават за първи път в документ още през 1474 г. - в болнична сметка. По това време коледният столлен не се смяташе за лакомство, а се използваше като постна храна. Това се доказва и от оригиналните съставки.

Триумфално авансово благодарение на "Butterbrief"

През Средновековието Christstollen се състои само от брашно, мая и вода. Католическата църква забрани мляко и масло в храната по време на Великия пост. Това наистина не звучи като голямо удоволствие. За щастие, папа Инокентий VIII отмени забраната през 1491 г. с така наречената „Butterbrief“ - и по този начин също така осигури триумфа на коледния столлен.

Първо кралско ястие, след това популярно любимо

Кралете бързо намериха удоволствие в сладката версия на Christstollen - и първоначално се наслаждаваха сами. Всяка Коледа Stollenbäcker предаваше сладкишите на съответния им крал. Както подобава на кралски подарък, екземплярът винаги е бил величествен. Christstollen, който беше пренесен в шествие през града до замъка, тежеше поне 36 паунда. Едва по-късно на гражданите беше позволено да дегустират: В прочутия Дрезден Щризелмаркт онези със сладки зъби могат да си купят коледни столчета от 16-ти век.

Избирателят Август Силният се отнасяше много сериозно към печенето на особено големи столени. През 1730 г. той изпече 1,8 тона столлен. Отне 3600 яйца, 326 кани мляко и 20 кинта брашно. Това направи трайно впечатление: от 1994 г. дрездерите отбелязват ежегодно този великолепен екземпляр с така наречения „фестивал Stollen“. Избраният майстор-пекар има право да реже подобен размер на столен с нож с дължина 1,60 метра - избран "Stollen Maiden" помага.

Наистина ли Christstollen идва от Дрезден?

Неправилно ли се украсява Дрезден с традиционни сладкиши? Дори историята на града да е неразривно свързана с тунела, някои гласове вярват, че е вероятно. Съответно, stollen е изпечен за първи път през 1457 г. от Heinrich Drasdow в Torgau, на около сто километра от него, и е кръстен на неговия пекар. Защо Drasdower Stollen се превърна в Dresden Stollen? Това се дължи на известния саксонски диалект ...

Dresdner Christstollen е регистриран като защитена географска марка от 2010 г. Това има последствия за майсторите пекари: Столените трябва да се правят в района на Дрезден. Освен това се изискват оригиналните съставки и те не трябва да се пекат във форми.

Дрезден Коледен столлен

Какви съставки принадлежат на коледен столлен?

Брашното, маята, захарта, маслото и млякото са основните съставки на всеки Stollen. Има и много коледни подправки, които се предлагат и като готови коледни подправки за крадене. И не забравяйте: Обикновено бадемите, портокаловата кора и лимоновата кора също се пекат. Искате ли да изпробвате сами коледния стол, като в Дрезден? Имаме вкусна рецепта за вас.