Наистина е толкова здравословен лук
Със силен аромат, когато е суров, и приятен сладък вкус при готвене, лукът е предпочитан от някои и избягван от други от нас. Подходящ е в повечето храни и кухните често го използват като основа за сосове, поради приятния аромат и лека текстура, която лесно се топи.
Що се отнася до въздействието върху нашето здраве, лукът е отличен зеленчук както за предотвратяване на болести, така и в процеса на лечението им.
Хранителни стойности 1 чаша нарязан лук
Лукът съдържа и витамини и минерали като следните: витамин С, витамин В6, манган, калций, желязо, магнезий, фосфор, но също така и антиоксиданти като сяра или кверцетин.
Какви са ползите от лука
Лукът е богат на флавоноиди, антиоксиданти, които ни помагат в борбата с инфекциите на дихателните пътища и др. Той може да укрепи имунната система и да помогне за елиминирането на токсините от тялото.
Лукът съдържа, наред с други неща, сяра, основен минерал за здравето на сърдечно-съдовата система. Сярата предпазва кръвоносните съдове и в комбинация с други вещества в лука може да регулира нивата на холестерола.
Кверцетинът, присъстващ в лука, е вещество с предимства за мускулната и костната система. Лукът се препоръчва за спортисти, хора, подложени на интензивна физическа подготовка или физиотерапия, такива в двигателно възстановяване, но също така и жени, които са изложени на риск от остеопороза. Той поддържа костната плътност и може да намали ефекта от окислителното увреждане на мускулните влакна.
Лукът също има ползи за храносмилателната система, поради въглехидрати в състава. Фруктоолигозахарид възстановява баланса на чревната флора, подпомагайки развитието на полезни бактерии. Лукът успокоява киселини и симптоми на лошо храносмилане.
Друга полза от лука е, че той е богат на витамин С, който е необходим за производството на колаген. Следователно редовната консумация на лук предотвратява преждевременното стареене на кожата.
Как можем да ядем лук
Суров лук
Можете да го добавяте към салати заедно с различни други зеленчуци, месо или млечни продукти. Нарежете на ситно лук, заедно със 100 грама маруля, 2 домата, 30 грама варени или скара пилешки гърди. Към този микс добавете сос с 3 чаени лъжички горчица, 2-3 капки лимон и малко зехтин.
Чаят от лук се препоръчва особено в случай на настинка и може да облекчи болките в гърлото. Нарежете голям лук на четвъртинки, добавете над литър вряща вода и прецедете чая след 15 минути. В чашата можете да добавите няколко капки лимонов сок.
Пържен лук
Лукът е сладък, ароматен и се готви бързо. Загрейте тиган, добавете супена лъжица масло, 3-4 ситно нарязан лук, малко сол и малко черен пипер. Разбъркайте всичко за 10 минути на слаб огън, докато лукът стане златист. Сотираният лук е идеален като гарнитура или като основа за друга храна.
Лук на скара или варен
Нарежете лука наполовина, поръсете малко сол и загрейте фурната или грил тигана. Лукът на скара или на фурна ще омекне отвън и ще остане по-силен отвътре, като вкусът е смесен, изключително вкусен. Заедно с лука можете да добавите, чрез същия процес на приготвяне, резенчета тиква или патладжан.
Как да предотвратим изгаряне на очите при нарязване на лук
Лукът съдържа редица вещества, които дразнят очите, предизвиквайки прекомерно сълзене, но също така и смъдене на нивото на очите.