Нахут кълнове
Грахът на изток: нахутът
Нахутът е незаменима част от индийската кухня. Те стават още по-здрави, когато покълнат. Кълновете са по-питателни и лесни за отглеждане.
Семена от нахут рядко могат да бъдат закупени
Независимо дали сте на добре заредени органични пазари или магазини за здравословни храни, едва ли можете да си купите нахут, предназначен за отглеждане на кълнове. Дори органичният нахут да може да покълне, покълналите семена винаги са за предпочитане пред тях.
За съжаление в интернет има само няколко източника, където можете да поръчате кълнове от нахут. Намерихме обаче някои.
Органични зародишни семена нахут
- Идеален за отглеждане на микрозелени
- Био семена от специалиста
- опаковка без пластмаса
- предлага се в различни размери
- Редовен лабораторен преглед
Нахут, цял, от биологично земеделие
- Органичен нахут
- Предлага се в различни количества
Така покълват кълновете на нахута
Тъй като нахутът е толкова голям, отнема много време за накисване. След накисването от 18 часа семената на нахута трябва да се изплакнат обилно и да се разпределят в покълващия материал. По време на накисването водата трябва да се сменя веднъж.
Пъпките разсад трябва да са на светло място без пряка слънчева светлина. Те също трябва да се навлажняват 2-3 пъти на ден.
При околна температура от около 21 ° C кълновете от нахут могат да бъдат събрани след 3-4 дни. Това може да се разпознае от факта, че разсадът е максимум два пъти по-дълъг от самите семена от нахут.
По-дългите периоди на покълване могат да направят кълновете горчиви и следователно трябва да се избягват. 1 чаша семена прави около 3 чаши кълнове.
Отглеждайте зеленчуци от нахут
Ако искате да съберете микрозелените от нахута, препоръчваме да ги отглеждате в почва. Не сме имали добри преживявания с зародиши или сита.
За целта напълнете купа с пръст и я натиснете. Купата трябва да има изход за вода, така че граховото зърно да не се овлажнява.
Разпределете кълнящите семена върху почвата и отново покрийте с 1-2 см пръст. Леко натиснете. Сега земята винаги трябва да се поддържа влажна. Обикновено е достатъчно да се полива веднъж на ден.
Красиво зелено трябваше да се образува между 8 и 14 дни. Микрозелените могат да бъдат събрани в рамките на това време.
Съставки на кълновете от нахут
Поради високата си хранителна стойност нахутът е важна храна в индийската и ориенталската кухня. Със своите 20% протеин, той е ценена добавка към ориза.
Нахутът има относително високо съдържание на калории (100g нахут съдържа 275 kcal/1152 kJ).
Съдържа редица минерали: желязо, фосфор, цинк, манган, калий, калций и магнезий. Витамините В1, В2, ниацин, С, D, Е и над средното количество А също се доставят от нахута.
Тези витамини са все по-често представени в кълновете. В допълнение към 40% въглехидрати, 4,5% мазнини и 12% фибри също са представени. Особено забележителен е високият дял на незаменимите аминокиселини, особено 10% лизин и 5% треонин.
Съдържащата се в семената тройна захарна рафиноза често е виновна за подутия стомах и трудната усвояемост след ядене на нахут.
Освен това те ще предложат добра алтернатива на соята в бъдеще, тъй като съставките изглеждат много обещаващи в научните изследвания и могат да се използват по най-различни начини.
Медицинска употреба на нахута
Поради формата си, подобна на главата на овен, нахутът е бил мощен афродизиак в древна Гърция.
Според Аюрведа, индийското лечебно изкуство, лапи на основата на брашно от нахут и мед се използват срещу рак и язва.
Маслото, съдържащо се в нахута, понижава нивото на холестерола, така че при редовна консумация е доказано, че рискът от развитие на артериосклероза намалява.
Остеопорозата също може да бъде предотвратена. Това се осигурява от съдържанието на калций и фосфор в нахута. За разлика от други храни, фитохимикалите вътре в нахута не причиняват алергии.
Богат на изофлавоноиди
Съдържанието на изофлавоноиди в нахута се увеличава значително, когато покълнат. Той съдържа особено двата изофлавони даидзеин и генистеин.
В проучване 1 положителните ефекти на двата изофлавоноида са свързани с антиканцерогенен ефект. Учените виждат кълновете на бобовите растения като добро средство за предотвратяване на рак на гърдата.
Използване на кълнове от нахут
Нахутът се отглежда основно за консумация. Семената на нахута могат да бъдат получени или сухи, или предварително сварени в кутии.
Изсушеният нахут трябва предварително да се накисне за 12-24 часа. Консумацията на суров нахут трябва да се избягва, тъй като те са негодни за консумация.
Те не само могат да се готвят, но и да се пекат. След това тези печени нахути се ядат като ядки или смлени и се пекат като хляб. Те са добре познати и незаменими в различни ястия от кускус.
Популярният фалафел се прави от пулпа от нахут. В Европа нахутът се използва в салати, яхнии, супи, пюрета и гювечи.
Здравите кълнове на нахута също могат да се използват по много начини. Те могат да се използват в сосове и да се добавят към салати. Много добре се съчетават и с домати и спанак.
Кълновете от нахут трябва да се готвят около 10-15 минути, така че да станат достатъчно меки за ядене.
Характеристики на нахута
Нахутът е бобово растение и принадлежи към семейство пеперуди. Едногодишното тревисто растение може да нарасне до 1 метър.
Стъблата са квадратни и не са силно разклонени. Цветовете му са лилави, лавандулови, бели или лилави на цвят и са с размер 10-12 мм.
Самият нахут е относително голям с размерите си около 3 см за разлика от другите видове грах. Те са бежови или черни на цвят, с различни нива на яркост.
В Индия например доминира дребното, тъмно и много набръчкано семе от типа Деси. В района на Средиземноморието се среща предимно типът Кабули, който има по-големи бежови семена.
Семената с пясъчен цвят изискват малко почвата и се нуждаят от малко вода. Така толерира екстремна суша и запазва способността си да покълва по-дълго от другите сортове семена.
Нахутът обаче може да расте само в ограничена степен в умерен климат. Основните райони за отглеждане са Испания, Мексико и страните от Близкия изток. Но бъдете внимателни: Семената на нахута могат лесно да бъдат объркани с тези на плоския грах.
Произход на нахута
Домът на нахута е в Мала Азия, особено в Индия, където е култивиран преди 10 000 години. Но дори и в древността това мигрира през Средиземно море в Северна Африка, Европа и в крайна сметка Централна Америка.
Най-старата известна находка (от 5400 г. пр. Н. Е.) От нахут е в Турция. Днешната реколта идва от диво растящ вид. Те се отглеждат професионално до страните на произход в субтропичните региони на света.
Откъде идва името "нахут"?
В хода на историята нахутът е получил много имена: Грам, Echt Kicher, Kicherling, Kaffee-Pea, Roman Kicher, Venus-chicher или полски грах, при което най-известното име все още е нахут.
Не му е дадено името „нахут“, както може да се предположи, защото смеещите се мускули се стимулират след консумация и трябва да се смеете, или защото изглежда „кикотене“.
Оригиналното име е съставено от „cicer“ и „arietum“ и е измислено от гърците. "Сикерът" се отнася до носа на римския пълководец Марк Тулий Цицерон, който напомня на гърците за "лицето на нахута".
„Цицерон" стана „по-ситен" и в един момент се превърна в „кикотене". Думата „ариетум" идва от факта, че гърците разпознаха главата на овен в лицето на нахута. Друга теза е, че малката извивка в нахута изглежда като усмихнато, приветливо лице.
Характеристики
| нахут |
| Cicer arietinum |
| Бобови растения, Fabaceae |
| Податливи на гниене, накисването над тях ги прави брашни |
| 6-18 |
| Не |
| 2-3 |
| 3-4 |
| Да |
| 8-14 |
| Светлозелени листа и стъбла |
| Сладко, орехово |
| Изофлавони (даидзеин, генистеин) |
| Рак на гърдата |
| Мъка, истински кикот, кикот, грах кафе, римски кикот, Венера кикот, полски грах |
Подкрепете ни с вашия дял в социалните мрежи.
Благодарим ви за участието!