Наградете звезда Мишлен за ресторант 17fuffzig в Burg LR Online - AMP
Новото ръководство на Michelin почита повече от 300 ресторанта в Германия. В Лужица, 1750 г. с шеф Александър Мюлер може да очаква с нетърпение една от желаните звезди за втори път.
17fuffzig в Бург (Spreewald) е един от най-отличните ресторанти в Германия. В новото ръководство на Мишлен 2020 екипът на Александър Мюлер се появява отново като кухня, която е отличена със звезда.
„Целият ми екип и аз сме много щастливи от това подновено признание, което също е потвърждение на нашата работа. Радваме се, че можем да продължим да се смятаме за едни от най-добрите в Германия като звездна компания и че можем да представим Spreewald със собствения си кулинарен подпис “, каза главният готвач във вторник, след като новите звездни ресторанти бяха наречени.
308 ресторанта в Германия получават една звезда
Като цяло настоящото ръководство за ресторанти награждава 308 ресторанта, с един по-малко от миналата година. Звездите всъщност трябва да бъдат награждавани на голямо парти във вторник в Хамбург. Събитието обаче бе отменено поради корона вируса.
Германия е дом на повече двузвездни ресторанти от всякога. 43 къщи вече са включени в тази категория, включително седем нови попълнения, според ръководството на Мишлен 2020. Освен това Берлин за първи път получава тризвезден ресторант с „Rutz“ под ръководството на готвача Марко Мюлер.
30 ресторанта са загубили своята звезда
Имаше горчива новина за изгорената "Schwarzwaldstube" в Байерсброн. Традиционната къща, която успя да се украси с три звезди в продължение на 27 години подред, беше отменена. Съседните "Köhlerstuben" също губят своята звезда, която са спечелили миналата година. И двете къщи бяха настанени в хотел „Траубе Тонбах”, където през януари избухна пожар. Сега те трябва да бъдат възстановени с амбициозен график до 2021 г.
Общо 30 къщи от цяла Германия загубиха звездите си. Или защото са затворили, качеството е намаляло, или защото преследват нова концепция.
Бранденбург все още има три еднозвездни ресторанта. В допълнение към 1750 г., в „Потсдам“ има „Фридрих-Вилхелм“ и „готварска стая в ресторанта на Ratswaage“.
Собствениците продължават да инвестират в бургери за 1750 година
Собственикът на семейството Клаузинг иска да инвестира допълнително в хотелиерския бизнес в Бург. Новото фоайе на Engelgarten за 17fuffzig беше завършено наскоро, създавайки нова рецепция за гостите на ресторанта.
В кухнята на 17fuffzig Мюлер черпи от региона и в същото време е повлиян от класическото френско изкуство на готвенето. Той има особено желание да експериментира с различните регионални и сезонни зеленчуци, риба и месни продукти. Неговите неусложнени, вкусни ястия също са много популярни сред по-младата публика.
Какви са тенденциите в новото ръководство на Мишлен?
Какви са тенденциите, които се очертават? От една страна, разбира се, повече вегетариански и вегански варианти, както и регионални и сезонни съставки. „Най-добрите ресторанти стават все по-цветни и разнообразни“, обяснява директорът на ръководството на Мишлен за Германия и Швейцария Ралф Флинкенфлюгел. Няма еднородност, но красиво разнообразие. (с dpa)