Награда с мазнини и захар
Храните с високо съдържание на мазнини и захар активират системата за възнаграждение в мозъка особено силно. Защо не можем да държим ръце далеч от пържени картофи, крем торта и чипс.
Комбинацията от мазнини и въглехидрати активира мозъка особено силно
Както тлъстите храни, така и храните, богати на въглехидрати, активират системата за възнаграждение в мозъка по различни сигнални пътища. Комбинация от двете увеличава ефекта. Освен нишестетата с дълга верига, групата въглехидрати включва малки молекули захар като важни доставчици на енергия в организма. В природата има само храни, които съдържат или мазнини (напр. Ядки), или въглехидрати (напр. Зърно). Единственото изключение: кърмата. Ръководителят на изследователската група Марк Титгмайер от Института за изследване на метаболизма „Макс Планк“ обяснява: „Ние вероятно сме повлияни от кърмата да реагираме особено интензивно на храна, богата на въглехидрати и мазнини, и да ги възприемаме като особено полезни, защото това е жизненоважно.“
Титгемайер проведе проучване върху 40 доброволци в сътрудничество с изследователи от Йейлския университет в Кънектикът. За да отговорят на въпроса коя храна са предпочели участниците като източник на калории, те са играли срещу компютър за храна. Предлагаха се храни с високо съдържание на мазнини или въглехидрати и храни, богати на двете хранителни вещества. За да спечелят храна, тестваните трябваше да надминат компютъра. Субектите предлагат най-много пари за храни, които съдържат комбинация от мазнини и въглехидрати. Тази храна беше най-привлекателната за нея. Запис на мозъчната активност по време на играта потвърждава резултатите от играта.
Проблеми в съвременното общество
„Не сме създадени да казваме„ непрекъснато “. Ето защо обикновено не спираме да ядем, въпреки че сме сити “, казва Титгмайер, обяснявайки проблемите с прекомерното предлагане на храна. Сигналите за награда сякаш прикриват чувството за ситост и водят до пренасищане и затлъстяване.