Надеждни ли са сайтовете и приложенията, които оценяват храната
Няколко сайта и приложения дават оценки, предназначени да предоставят информация за хранителното качество на храните. Ето защо повечето са ненадеждни.
През последните години бяха пуснати няколко сайта и приложения, целящи да оценят храните, за да помогнат на потребителите да направят по-добър хранителен избор. От наша страна, от 2010 г. имаме опит да анализираме и оценяваме продукти, продавани в супермаркетите, от последните научни данни за преработените храни. Храненето е исторически първата медия, класифицирала храните, продавани в магазините, според техните хранителни качества, а също и първата популяризираща идеята за ултра-обработка и обясни неговите последици за здравето. Ето защо беше интересно да сравним резултатите си с тези, дадени от тези сайтове и приложения, особено след като някои от тези приложения претендират или са заявили нашата работа.
LaNutrition.fr сътрудничи ли на такива сайтове или приложения?
Не. LaNutrition.fr не си сътрудничи с нито един сайт или приложение за оценка на продукти, с изключение на Siga. Някои сайтове или приложения като Yuka са се позовавали на LaNutrition.fr, по-специално защото са използвали в своите алгоритми данни, които се появяват в нашите книги, по-специално нашия „Нов справочник за добавките“. Използването на съдържанието на нашите произведения или препратки към LaNutrition.fr са направени или се правят без нашето знание, без LaNutrition да е дал разрешение. Когато разбрахме за тези практики, помолихме съответните сайтове и приложения да прекратят всякакво използване на нашето име и нашата работа.
На какво се базират тези сайтове и приложения? ?
Повечето от тези сайтове и приложения оценяват храните въз основа на алгоритъма на Nutri-Score.
Nutri-Score е процес на точкуване, разработен от екип от френски изследователи, участващи също в Националната програма за здравословно хранене. Nutri-Score трябва да помогне на потребителите да изберат преработените си храни, като им присвои оценка по скала от 5 нива от А до Е, което на теория определя хранителното качество на продукта.
Той е вдъхновен от резултат, създаден през 2005 г. във Великобритания за регулиране на рекламата на храни, насочена към деца и предотвратяване на затлъстяването; този редукционистки британски резултат игнорира много скорошни събития в областта на храненето, започвайки с идеята за трансформация. Дори ако детерминантите на затлъстяването са многобройни, британските инициативи освен това са безсилни да спрат влошаването на ситуацията при децата: според доклад, публикуван през 2019 г., процентът на заболеваемо затлъстяване в Обединеното кралство сред деца на възраст 10-11 години е достигнал записи за четвърта поредна година: 4,4% от 10-11 годишните са загрижени, срещу само 2,4% през 2006 г. Британските здравни власти също признават, че целите за намаляване на детското затлъстяване, подробно описани в началото на 2000-те години, в момента са "недостижими" ".
Някои сайтове и приложения използват само Nutri-Score, за да оценяват продуктите. Други приложения оценяват продуктите от 1 до 100 благодарение на разработените от тях алгоритми, като се използва Nutri-Score, за да се вземе предвид хранителното качество (калории, протеини, липиди, въглехидрати, сол, фибри), но чрез модулиране на оценката, определена за продукт по други критерии като наличие на добавки и произход на продукта (органичен, червен етикет и др.). Това е например случаят с Юка. Но дори и чрез модулиране на оценката по тези други критерии, резултатите са близки до тези, получени само с Nutri-Score, особено за добре оценени продукти и продукти с лоша оценка.
Какъв е Nutri-Score, на който се базират тези сайтове и приложения? ?
Вече сме изложени границите на Nutri-Score което е несъвършено, доколкото се основава на хранителни принципи, които за мнозина са остарели или оспорвани; той не отчита следните критерии:
- Степента на обработка на храните
- Гликемичният индекс на храната (което дава възможност да се прави разлика между доброкачествени въглехидрати и безинтересни въглехидрати)
- Съдържание на витамини и минерали
- Качеството и балансът на мастните му вещества
- Качеството на протеините (а не количеството)
- Съдържанието на транс-мастни киселини (промишлени и преживни)
- Наличието на добавки