Националната кухня на Казахстан като отражение на живота на номадските народи
Националната казахска кухня е продукт на житейското съкровище на номадските народи. Първоначално казахстанците нямаха толкова много рецепти, които имат днес: поради чести пътувания хората не използваха съдове и фурни, а готвеха храна на открит огън, вареха месо в котли, правеха ферментирали млечни напитки в специални торбички.
Развитието на съвременната казахстанска кухня започва в края на 19 век, когато хората започват постепенно да преминават към заседнал начин на живот. Поради специфичните особености на живота на предишните поколения казахи, които са живели от развъждането на дребни и големи животни, националната кухня на Казахстан се състои главно от месо, зърнени храни и млечни продукти. Казахстанците също са ловували в риболов и събиране, така че в казахстанската кухня има много рецепти, базирани на риба, гъби и горски плодове.
Характеристики на казахската кухня
- Казахстанците използват 4 вида месо за готвене: говеждо, агнешко, конско и камилско месо. Птицата се използва рядко и е част от по-късните ястия: първоначално в казахските номадски племена птицата не е отглеждана.
- Основната комбинация в казахстанската кухня: месо и брашно. Това се отнася не само за солени сладкиши, но и за супи, както и за основни ястия.
- Повечето традиционни казахстански ястия трябва да се ядат с ръце.
- Любимите напитки на казахстанците се основават на кобилешко, козе или краве мляко. Дори чаят, популярен в Казахстан, винаги се пие с мляко, сметана или дори заквасена сметана.
Основни ястия от казахстанската кухня
Месото е в основата на дастархан - традиционен казахски празник. Както в старите дни, така и сега, по присъствието на месни ястия на масата, те преценяват благосъстоянието в къщата. Ето някои от най-известните казахски месни ястия:
