Диета и култура
След няколко дни новото издание на ERNÄHRUNGS UMSCHAU ще бъде с читателите си - както винаги е пълно с вълнуващи теми. Наред с други неща, става дума за културни и религиозни влияния върху (и чрез) хранителната култура на мигрантите от турски произход. В настоящото обучение този път се изискват познания за методи за отчитане на хранителния статус.
Септемврийският брой на ERNÄHRUNGS UMSCHAU.
Хората от турски произход формират най-голямата група мигранти в Германия; Освен това делът на децата и юношите с наднормено тегло в тази група от населението е сравнително висок. Кои диетични правила спазват? Как се отнасяте към храната в немските болници? И как може да се осъществи чувствителна към културата популяризация на здравето? Специалното издание в септемврийския брой дава отговори и въвежда инициативата Lale за насърчаване на здравето сред семейства от турски произход (от страница M530).
Ще намерите и вас в септемврийския брой. а. следните теми:
- Наука и изследвания: Поради съдържанието на полиненаситени омега-3 мастни киселини (n3-FA) и незаменими аминокиселини, витамини и минерали, рибата е ценна за здравето храна. Въпреки това рибата се консумира значително по-малко в Германия, отколкото месото. Има индикации, че редовната, умерена консумация на риба или n3-FA може да допринесе за намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори (напр. Хипертония, хиперлипидемия, хипергликемия, възпаление) и също така да има благоприятен ефект върху риска от някои туморни заболявания.
Работата "Здравни аспекти на редовната консумация на риба и омега-3 мастни киселини" от Sonja Fischer и Michael Glei предоставя актуален преглед на здравните ефекти от високото ниво на консумация на риба или n3 FA (страници M502 до M513).
- Наука и изследвания (Abstracs, част 2): В тази статия ще намерите втората част от резюмета от лекции на симпозиума „Храна - Хранене - Здраве“ на 12 и 13 май 2015 г. в Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (страници M514 до M517).
- На фокус: Зад ниско-FODMAP - на немски: малко ферментируеми олиго-, ди- и монозахариди, както и полиоли - стои австралийска концепция, която изненадващо бързо намери признание в Германия (все по-често и положително се споменава в гастроентерологичните списания). Той е разработен u. а. за лечение на синдром на раздразнените черва (IBS). Позоваването на това се прави в главата „Чувствителност към не-целиакия - не-пшенична алергия - чувствителност към пшеница“ в насоката S2k за цьолиакия. Някои гастроентеролози вече дават препоръки за диета с ниско съдържание на FODMAP - но най-вече без хранителни съвети за прилагането.
Какво стои зад концепцията? Как можете да обясните успеха му? Подходящ ли е за постоянно хранене? И как се оценява от експерти, които се занимават интензивно с микробиома и неговото влияние върху нашето здраве? Тези въпроси са разгледани в статията „Диета с ниско съдържание на FODMAP - шум за нищо?“ От Имке Рийз и Кристиан Шефер (страници от M541 до M545).
- Продължаващо образование и обучение/онлайн обучение: Хранителният статус на човека е решаващ фактор за здравето, работоспособността и благосъстоянието. Това става особено очевидно, когато е неадекватно. Както прекомерното, така и недохранването, както и недохранването увеличават риска от заболеваемост и смъртност, както е подробно описано в раздела „Специален“ на предпоследния брой на Nutrition Review (7/2015) и вървят ръка за ръка с удължаване на периода на възстановяване и продължителността на болничния престой.
Поради това е важно да се идентифицират пациенти с вероятно недохранване и пациенти с повишен риск на ранен етап и да се диагностицира формата на хранителното разстройство с помощта на подходящи методи. Само тогава може да се започне целенасочена терапия. Статията "Методи за регистриране на хранителния статус" от Sabine Ellinger дава общ преглед на методите, които се препоръчват за изследване на хранителния статус на практика (страници M518 до M528).
- Допълнете храненето и практиката: В първата част на тази статия (Nutrition Review Issue 8/2015, pp. S31 - S34) бяха обсъдени търговските наименования на мазнини с мазане с различен състав и производството на мазнини за мазане и бяха представени специални продукти за употреба в диетологията. Втората част на статията "Емулсионни мазнини" от Дорис Рюш разглежда по-специално характеристиките, свързани с кухнята на съответните мазнини (страници S35 до S38).
Екипът на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надява да ви хареса да четете!