Национален център за хранене - Храна
Джинджифил: повече от подправка
Джинджифилът е популярна подправка в кухните по целия свят. Но джинджифилът може да предложи много повече от освежаващ горещ вкус. | Повече ▼
Брюкселско зеле - здравословна диета, богата на витамини
Когато през есента стане сиво и тъмно, брюкселското зеле извиква свежи зелени на полета и чинии. Деликатният, деликатен представител на зелевите видове ни осигурява допълнителна порция витамин С и минерали през зимата. | Повече ▼
Тиквата - разнообразно гигантско зрънце
Навремето тиквата се мръщеше, днес това е цялата ярост. Това, което преди се смяташе за военен зеленчук, сега се използва по много начини в кухнята. Дали като сурова храна през салатата през есента или зимата, или като потапяне, като супа или зеленчук във фурната - тиквата има какво да предложи за всеки вкус. | Повече ▼
Олио за готвене - кое за какво е подходящо?
Няма съмнение, че олиото за готвене принадлежи на всяка кухня - за пържене, дресинг на салати, печене или пържене. Изборът в супермаркета е огромен. Маслата се различават не само по отношение на вида си, но и по отношение на тяхното качество, производство и стабилност при топлина. | Повече ▼
Заместител на зеленчуково месо - алтернатива?
От колбаси от тофу и пшенични пържоли до бургери, приготвени от грах - асортиментът от заместители на месото е разнообразен и нараства неимоверно през последните години. Вие алтернатива ли сте? Какво има в него? И за какво трябва да внимавате при пазаруване? | Повече ▼
Време за възрастни: пълно с мощ и пълно с удоволствие
„Седим под Hollerbusch и всички притихваме тихо ...“ Едва ли някой днес знае за кое популярно растение става дума в тази древна детска рима. Holler, Holder, немски люляк: има много имена на черния бъз, лечебно растение, което е едно от най-изпитаните и изпитани домашни лекарства. | Повече ▼
Ahoy риба: здравословно удоволствие, прясно на масата
Рибата не само има фин вкус и може да се приготви по много начини. Той осигурява важни хранителни вещества и се счита за здравословен. Кои видове риби са особено препоръчителни? Колко риба трябва да бъде? И защо също принадлежи на детските менюта? | Повече ▼
Яйце, яйце, яйце - прясно или не е въпросът тук
Пресните яйца са силно нетрайни храни с ограничен срок на годност. Могат да се използват прости тестове, за да се определи дали наистина всичко е свежо под кората. | Повече ▼
Малки семена, голямо въздействие: ленени семена
Малко, но мощно със сигурност се отнася за тези малки хранителни снопове. Ленените семена се считат за регионална суперхрана и са не само универсални по отношение на рецепти, но и изпитано домашно лекарство за храносмилателни проблеми. | Повече ▼
Колко здравословна е пикантната храна?
Солта, лютият пипер и пиперът са най-често срещаните подправки, използвани в готвенето. Докато някои получават киселини от пикантни храни, други не могат да си представят ястия без определен „огън“. Какво прави храната пикантна и здравословната ли е пикантната храна? | Повече ▼
Кардамон, звезден анасон, канела - уханието на Коледа
Speculoos без кардамон, Printen без анасон, печени ябълки без канела? Нещо липсва! Тези подправки са просто част от коледния сезон. Те очароват със своя фин аромат и придават завършек на бисквитките, сладкишите и обилните ястия. | Повече ▼
Не всички брашна са създадени равни
Брашното е на устните на всички - независимо дали като хляб, кифлички, сладкиши или други вкусни печени изделия. Но как се различават различните видове брашно и кое брашно е подходящо за кои печени продукти? | Повече ▼
Бърза сила на корените - с цвекло през зимата
Благодарение на реколтата, отново се сервират обилни ястия. Защото по-хладният сезон започва горещия сезон за задушаване. В допълнение към тиквата и зелето, популярен клубен сега празнува своето сезонно завръщане - цвекло. | Повече ▼
Бобови растения: Доставчиците на протеини в бъдещето
Дълги години ястията с грах, боб, лупин или леща се смятаха за храна на бедните хора, която се донасяше на масата във фермата, за да се напълни бързо. Учените казват „погрешно“. Причината: Бобовите растения съдържат много ценни съставки, които имат много по-голям принос за здравословното хранене, отколкото се предполагаше преди. | Повече ▼
Касис - Малък, но силен в плодовете
Всяка година през лятото е сезонът на вкусните меки плодове, който има всичко - преди всичко нашите местни касис. Доста киселите малки топчета са колкото разнообразни, толкова и вкусни. | Повече ▼
Миди и други морски дарове
Мидите, водните охлюви, скаридите, калмарите, раците и омарите принадлежат към морските дарове и се считат предимно за деликатес. Но какви са разликите между морските дарове и какви аспекти трябва да се имат предвид при покупката и приготвянето им? | Повече ▼
Сирене нация Германия обслужва
Златисто жълто блестящо, кремообразно топящо се, пикантно ароматизиращо. Каква би била обилната закуска без благородния млечен продукт, гратен без коричка и раклетна вечер без най-важната основна съставка - правилно: цялото сирене! | Повече ▼
Варено месо за затопляне, успокояващи супи
Варено месо или супа месото е в основата на месния бульон и традиционните ястия, приготвени от него. Кое месо се използва за това и как се прави добър бульон? | Повече ▼
Приготвяне на месо по нежния начин
Трупът на животно има различни части месо, които се различават по количеството мускулно месо, сухожилия, мазнини и съединителна тъкан. Парче с по-висок дял на мазнини или съединителна тъкан трябва да се приготвя по различен начин от постно парче месо. Последният иска да бъде подготвен по нежния начин - напр. с метода sous-vide. | Повече ▼
Сминдух: подправка и лекарство едновременно
Сминдухът е една от рядкостите на немските рафтове за подправки. Това е свързано с неговия необичаен горчиво-тръпчив аромат. Но когато се използва правилно, сминдухът развива много специална ароматна нотка и освен това има невероятни лечебни свойства. | Повече ▼
Консервиране на билки
Особено в началото на билковия сезон има повече билки, отколкото човек би желал, като лук, магданоз или кервиз. Добре е да знаете как да запазите излишните билки през останалата част от годината. Както при плодовете и зеленчуците, билките също могат да бъдат консервирани по много начини. Видът на консервация зависи от билката и по-късната употреба. | Повече ▼
Картофи - можете да ядете кожата с него?
Дори ако особено голям брой минерали и фитохимикали са директно под кората, Федералният институт за изследване на картофите обикновено препоръчва да не се яде картофена кора. Освен наличието на соланин, лечението на картофи с инхибитори на кълнове или инхибитори на плесени след прибиране на реколтата също е причина. | Повече ▼
Кускус и булгур: каква е разликата?
Малки, жълтеникави и ронливи - на пръв поглед кус-кусът и булгурът изглеждат много сходни. И двете са преработени зърнени продукти. Но има фини разлики, не само във вкуса. | Повече ▼
Крушата - вкусно разнообразен есенен плод
Крушата се счита за сладка, сочна и се топи узряла на езика. Дори ценителите, които предпочитат хрупкава храна, ще се влюбят в разнообразието от вкусове. Есенният плод осигурява на тялото ни важни съставки и може да се използва по много начини в кухнята с малки трикове. | Повече ▼
Стари зимни зеленчуци - преоткрит вкусен сорт
Години наред зеленчуците от региона бяха забравени. Напълно погрешно, защото те могат да предложат много по отношение на вкуса и да донесат добре дошла промяна в чинията. Вече се предлагат отново на седмични пазари и в добре заредени супермаркети. Бихме искали да ви запознаем с три от тях. | Повече ▼
Зелен боб - свеж и свеж на масата
Класически с шалот и бекон, като хрупкава гарнитура или с екзотични подправки в ястия уок: За разлика от много други видове боб, можете да ядете зелен фасул изцяло със семена и шушулки. Богатите на протеини фитнес производители са гъвкави и вкусват най-добре пресни от реколтата. | Повече ▼
Орехи - твърда обвивка, ценна сърцевина
Ние се радваме на орехи през цялата година. Вкусният есенен плод се предлага на пазара в черупката или като семена. Съставките му са полезни за вашето здраве, а вкусът му, както и специалният и безпогрешен аромат, правят орехите универсални в кухнята. | Повече ▼
Консервиране на плодове: пренасяне на лятото в чаша
През летните месеци има много пресни плодове. Ако запазите плодовете като по времето на баба, пак можете да се насладите на сезонните деликатеси в студените дни. | Повече ▼
Накиснете в оцет или олио - зеленчуците са вкусно запазени
Кисели краставици - това са класиките на този метод на консервиране. Накисването в оцет или масло не само удължава срока на годност, но и усъвършенства вкуса едновременно. Показваме какво е важно, когато става въпрос за вмъкване. | Повече ▼
Сушени плодове: здравословна закуска от нежна до хрупкава
Сладък енергиен удар за спортисти, богати на хранителни вещества опции за шоколадови алкохоли, забавление за любителите на зеленчуците: плодовете и зеленчуците като сушени плодове отдавна са изхвърлили своята прашна смес от пътеки и сега се считат за храна на мозъка на хип. | Повече ▼
Копър - недооценената мощна грудка
Терминът „копър“ може да се срещне два пъти в немската кухня: от една страна, зеленчуковите клубени се наричат копър, а от друга страна, той също така описва семената, които се използват като подправка. И зеленчуците, и семената произхождат от едно и също оригинално растение, което е отглеждано за тяхното използване през годините. | Повече ▼
Повече от кръгли и червени
Когато се разхождат из седмичния пазар, те ни светят отдалеч - домати. 19 килограма от така наречената „любовна ябълка“ се консумират на човек годишно, което я прави най-консумираният зеленчук в Германия. И може да предложи повече от кръгли и червени. | Повече ▼
Чаят с вода и билки не трябва да скучае. Независимо дали е хладен или ледено студен, нежен или интензивно сладък - малко по-различният вид средство за утоляване на жаждата изглежда добре, има прекрасен вкус и наистина ли се чувствате от време на време. | Повече ▼