Национален център за хранене - Джинджифил
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранителни стоки
- джинджифил
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Хранителни стоки
- джинджифил
Джинджифилът е популярна подправка в кухните по целия свят. Но джинджифилът може да предложи много повече от освежаващ остър вкус.
Външният вид на растението джинджифил е подобен на този на тръстиката. Частта от растението, използвана като подправка и лечебно средство, е коренището, наричано още коренище. Има типична луковична форма.
Пресни, сушени, захаросани, смлени
В магазините се предлагат много сортове джинджифил. Можете да го намерите като цяла подложка в пресния отдел, изсушена и смляна на решетката за подправки, но и захаросана. Пресният джинджифил има много по-интензивен вкус, отколкото в прахообразна форма. Смленият джинджифил също често е част от различни смеси от къри. Сладките и горещи захаросани парчета джинджифил често се използват в печени изделия (напр. Stollen).
Пресният джинджифил не трябва да се бели преди приготвяне. Тъй като неговите ценни и придаващи вкус съставки се намират директно под кожата му, корковият слой. Това може внимателно да се остърже с лъжица. След това джинджифилът може да се готви на малки парченца или да се настъргва. Когато пазарувате, уверете се, че кожата на грудковото коренище е твърда, гладка и лъскава. В отделението за зеленчуци джинджифилът може да се съхранява необелен и да се увива в кухненска хартия за 2-3 седмици.
Сладко, люто, плодово
Джинджифилът е ценен в кухнята заради приятната си острота и плодов аромат. Вкусът на пресен джинджифил се съчетава с пикантни супи и сосове, месо, риба и зеленчуци в уок. В Китай джинджифилът често се комбинира с чесън. "Дуетът" се допълва много добре от гледна точка на вкус и произвежда хармоничен вкус. Джинджифилът често е компонент на различни смеси от къри. Но грудката дава и специални ястия от сладка сметана, плодови компоти, плодови салати, бисквити и сладкиши.
Съставки и лечебни ефекти
Етеричните масла, смолените киселини и неутралната смола осигуряват типичния мирис и вкус на джинджифила. Zingiberol, например, е етерично масло, което придава типичната ароматна миризма на джинджифила. Смолистият гингерол е отговорен за леко изгарящия вкус на джинджифила. Неговата химическа структура и ефективността му много приличат на ацетилсалициловата киселина и имат аналгетичен и разреждащ кръвта ефект.
Джинджифилът има антибактериален ефект, предпазва от повръщане, насърчава кръвообращението и увеличава производството на жлъчни сокове.
Това е едно от полезните лекарства срещу чувствителността към времето и болестта при пътуване. Лечението с джинджифил може да бъде ефективно и при стомашно-чревни проблеми, високо кръвно налягане и високи нива на холестерол. В традиционната китайска медицина джинджифилът се предписва под формата на чайове или вани при ревматизъм, мускулни болки и настинки.
Бакшиш: Една супена лъжица пресни парчета корен от джинджифил с една чаша (200 ml) вряща вода
Изсипете, оставете да стръмни за 10 минути и изсипете през сито - чаят от джинджифил е готов. Ако ви харесва малко по-горещо, просто удължете времето за приготвяне.
Джинджифилът не само има добър вкус и може да придаде на ястията специално докосване, но също така има множество положителни ефекти върху здравето.
- Kaid: Билки и подправки, 2005
- Weltbild: Бабиният лексикон на билки и лечебни растения, 2005
- Vogel M: Джинджифил - пикантен клубен, страхотен ефект, Naturheilverein Theophrastus, 2017 (последен достъп на 07.03.19)