НАЧИНКИ - Как да го изберем, как да го съхраняваме и как да го подготвим, за да получите множество предимства
Нахутът е част от семейството на бобовите растения и е истински източник на фибри и витамини В6, В9, но също така и на минерали като калций, магнезий, калий и желязо. Ако мислите да намалите приема на месо или дори да се откажете от тази храна, нахутът ще задоволи тази нужда поради високото си съдържание на протеини.
Как избираме нахут
Нахутът най-често се продава сух (на едро или предварително опакован) или в консерва. Когато го купувате сух, е добре да се уверите, че зърната не показват признаци на влага или насекоми и че са цели.
Ако изберете консервиран нахут, проверете съдържанието на сол или добавки! След като извадите консервираните зърна, измийте ги, оставете ги да се отцедят и ги обелете.
Как да запазите нахут
Изсушеният нахут се съхранява в затворени съдове на сухо и хладно място, далеч от светлина. Готвеният нахут може да се съхранява в хладилник за около 3 дни в херметически затворен съд. Ако искате да го задържите по-дълго, източете водата и дръжте в торбички или тигани във фризера.
Как да варим нахут
Поставете сухия нахут в студена вода и оставете за една нощ, около 12-15 часа, да удвои обема си. След като се накиснат, отцедете и изплакнете в няколко чисти води, след това го сварете с дафинови листа и парчета целина. Вари се около два часа, в зависимост от размера на зърното и колко е сухо. Когато нахутът е леко натрошен, това означава, че е достатъчно сварен, добавете сол и оставете да се охлади напълно.
Какви са ползите от консумацията на нахут
Предотвратява рак на дебелото черво
Нахутът помага за подобряване на храносмилането, като увеличава обема на червата и по този начин предотвратява запек или други храносмилателни разстройства.
Помага за отслабване
Чаша нахут осигурява количеството фибри, от които тялото се нуждае ежедневно. По този начин, поради високото си съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, нахутът увеличава усещането за ситост, намалява апетита и помага на хората, които искат да отслабнат, замествайки храните на месна основа с храни на нахут.
Подобрява съня
Витамин В6 е важен за производството на серотонин, а нахутът съдържа този витамин. Също така, витамините от B-комплекс, желязото и фолиевата киселина, които се съдържат в нахута, са особено добри за лечение на леки до умерени форми на анемия.
Той е антиоксидант
Нахутът съдържа големи количества фолат (71% от препоръчителната дневна доза) и манган (84% от препоръчителната дневна доза). Благодарение на тях нахутът е мощен антиоксидант и осигурява енергия на тялото.
Предпазва сърцето
Много високото съдържание на фибри в нахута помага да се намалят нивата на холестерола в кръвта и следователно рискът от сърдечно-съдови заболявания е по-нисък. В същото време нахутът съдържа и калий, признат вазодилататор.
Как да приготвим нахут
Хумус. ИНГРЕДИЕНТИ:
-100 г нахут, вече накиснат
-Три супени лъжици тахан, паста от сусам
-две скилидки счукан чесън
След като нахутът се накисне за два-три часа, измийте го, отцедете го и го варете един час, докато заври. Смесете нахута в кухненския робот заедно със споменатите съставки и няколко супени лъжици вода, в която е бил варен нахутът. Можете да украсите получените тестени изделия с малко зехтин, няколко стръка пресен магданоз и червен пипер на прах.
Крем супа от нахут . ИНГРЕДИЕНТИ:
- чаша нахут
- супена лъжица лимонов сок
- 1 морков
- бял лук
- корен от целина
- 1 пащърнак
- 1 чушка
- 2 супени лъжици зехтин
- сол пипер
- 2 литра вода
Оставете нахута да се хидратира във вода с лимонов сок за 24 часа. Изцедете водата, изплакнете нахута, сварете 2 литра вода. Измийте зеленчуците, нарежете, почистете и изсипете в тенджерата, заедно с нахута. Сварете всичко и след това прецедете, добавете зехтина, сол и черен пипер. Сервирайте горещо с крутони.
Салата от нахут . ИНГРЕДИЕНТИ:
- 2 кутии нахут
- червен лук
- 2 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин
- чаена лъжичка оцет
- сол, черен пипер, червен пипер
- 50 грама бебешки листа спанак
- звънец
- 1 краставица
- вратовръзка магданоз
- 8 твърдо сварени пъдпъдъчи яйца
В тиган запържете измития и нарязан червен лук в зехтина. Добавете настъргания чесън и подправките, след това оцета и свалете от котлона. Отцедете консервирания нахут и го обелете, след което ги добавете с краставиците и накълцаните чушки. Смесете съставките с тези в тигана и добавете отгоре, разрежете наполовина, пъдпъдъчи яйца, малко сол и черен пипер.