Начини за ускоряване на узряването на плодовете, концепцията за зимната устойчивост на растенията
Отбелязаните промени в съдържанието на пектинови вещества показват, че продуктите от пектиновата хидролиза се използват в общия метаболизъм. По време на узряването на околоплодния плод настъпват значителни промени в активността на различни ензими и натрупването на пигменти. И така, в доматите се появява ликопен, в кайсиите - каротин. По време на узряването повечето плодове придобиват характерен аромат, който се дължи на наличието на естери, чийто синтез се осъществява с помощта на голямо количество кислород; узряващите плодове натрупват витамин С, биосинтезата на който също е възможна при достатъчен достъп на кислород.
Процесите на озахаряване на нишестето и окисляване на танини и органични киселини, които бавно протичат по време на естественото узряване, могат да бъдат изкуствено ускорени. За целта зелените плодове на цитрусови плодове, домати, райска ябълка и др. Се обработват с газообразен етилен в продължение на 2-3 дни в плътно затворени камери в размер на 1 обем газ на 1000 обема въздух; узряването протича по-добре при 18-20 ° С и относителна влажност на въздуха 70-85%.
Действието на етилена е да увеличи пропускливостта на цитоплазмата, което улеснява достъпа на кислород в клетката и засилва окислителните процеси, които допринасят за изчезването на танините и органичните киселини. Под въздействието на етилена се активира активността на ензимите, което ускорява хидролизата на нишестето, пектиновите вещества и омекотяването на плодовете. Изследванията на Ю. В. Ракитин показват, че етиленът се образува в резултат на анаеробни процеси в тъканите на узряващите плодове и се отделя навън. Може да се използва за изкуствено узряване на зелени плодове. За тази цел незрелите и зелени плодове от цитрусови плодове или домати се поставят в затворен съд заедно с узрели ябълки. Етиленът, отделян от ябълките, ускорява узряването на тези плодове.
Способността на растенията да издържат дълго време на ниски положителни температури (от 1 до 10 ° C) се нарича устойчивост на студ. Характерен е за растенията от умерената ивица. Устойчивите на студ култури включват ечемик, овес, лен, фия и др. Тропическите и субтропичните растения (незимуващи) при температури малко над 0 ° C се повреждат и отмират. Степента на студоустойчивост на различните растения, както и на различните органи на едно и също растение, не е еднаква.
Прилагането на калиеви торове, висока влажност и добра осветеност допринасят за повишаване на студоустойчивостта на растенията. Ефективен метод за закаляване на растенията до ниски положителни температури е втвърдяването на покълващите семена (например зеленчукови култури) при температури от 0 до -5 ° C в продължение на 12 часа на ден в продължение на един месец, а през останалата част от деня покълналите семена се държат при 15-20 ° С. Можете също така да увеличите толерантността към студ на растенията чрез присаждане на топлолюбиви растения (например дини, пъпеши) върху устойчиви на студ запаси (тиква).
Устойчиви на студ сортове домати са разработени чрез втвърдяване на покълващи семена в продължение на няколко поколения (II Туманов). Интересно изследване на А. В. Благовещенски и В. П. Филатов, което показва, че в живата тъкан на растителен или животински организъм при ниски температури (около 1 ° C) се натрупват специални вещества, които те наричат биогенни стимуланти с лечебни свойства. Екстракт от листа на алое, съхраняван в продължение на 25 дни при 2-3 ° C, значително ускорява деленето на ембрионалните клетки на люляк. При третиране на семена от ечемик с такъв екстракт развитието на растенията се ускорява, добивът на зърното се увеличава.
Природата на биогенните стимуланти все още не е проучена. Проучванията показват, че при неблагоприятни условия на съществуване в тъканите на растението могат да се натрупват вещества, които в ниска концентрация стимулират, а в голяма концентрация - отровят протопласта на растенията и животните.
Способността на растенията да понасят температури под 0 ° C се нарича устойчивост на замръзване. Различните растения понасят зимни условия при различни условия. При едногодишните растения семената, които не са чувствителни към измръзване, зимуват; при трайни насаждения - грудки, луковици и коренища, защитени от слой земя и сняг. При зимни растения и дървесни видове тъканите под въздействието на замръзване могат да замръзнат и дори да замръзнат, но растенията не умират. Способността на тези растения да презимуват се дължи на тяхната доста висока устойчивост на замръзване.