Начини за проверка на чистотата на меда - Зелен доклад
Медът може лесно да бъде фалшифициран с помощта на различни добавки на захар, консерванти и други вещества или чрез хранене на пчелите със захар. Но фалшивият мед може да бъде идентифициран с прости методи, които могат да бъдат изпробвани у дома.
Медът може да бъде фалшифициран чрез добавяне на инвертна захар, царевичен сироп или меласа. Понякога се добавят и Е, като захарин, аспартам, сукралоза, карамел. Друг метод за фалшифициране е добавянето на нишесте, желатин, яйчен белтък или добавяне на консерванти и неутрализатори.
Медът може да бъде фалшифициран и индиректно чрез хранене на пчелите със захар, обърнат сироп, царевичен сироп, глюкоза. Първите стъпки за идентифициране на чистотата на меда са проверка на цвета и вкуса, но понякога естественият мед може да бъде трудно да се разграничи от фалшивия мед, ако нямаме опит.
Ето няколко прости начина за определяне на чистотата на меда:
Проверка на плътността
Чистият мед има по-плътна консистенция, а фалшивият мед обикновено е по-течен поради добавките. Един от начините да проверите плътността на меда е да обърнете буркана с плътно затворен капак, наблюдавайки как въздушният мехур вътре се издига. Ако движението е бавно, тогава плътността е добра. С тази техника обаче се борят фалшификаторите с помощта на трик: бурканите се пълнят до ръба, като не остава място за образуване на въздушни мехурчета.
Друг метод е да вземете чаена лъжичка мед от буркана и да наблюдавате как тече. Ако медът тече непрекъснато, без да пада на капки, тогава най-вероятно е естествено.
Проверка на запалимост
Чистият мед е запалим. За да видите дали е добавена вода, поставете кибрит с нажежаемата страна в бурканчето за мед. Ако медът е истински, мачът трябва да светне. Ако не се запали, може да съдържа вода или други вещества. Същото важи и ако светне, но звучи като когато пуснете вода в масления съд.
Проверка на разтворимостта
Медът не се разтваря веднага във вода, а се оставя на дъното на съда. По този начин можете да тествате качеството му с помощта на чаша вода. Ако медът е фалшив, той веднага ще се разтвори и няма да се отлага.
Може да се използва и метанол, вид алкохол, получен при ферментацията на захарно цвекло или плодове. В този алкохол фалшивият мед се разтваря изключително лесно и придава на течността млечен вид.
Тест за топлина
Когато се нагрява в контейнер, чистият мед ще се карамелизира и бързо ще образува гъста каша. Фалшивият мед ще мехурче и може дори да залепне по дъното на контейнера.
Тестът за оцет
Смесете супена лъжица мед с няколко капки оцет и вода. Чистият мед изобщо няма да бъде засегнат, но ако се появи пяна или сместа набъбне, има голяма вероятност медът да бъде фалшив.
Тест за салфетки
Използвайте бяла кухненска кърпа, за да проверите чистотата на меда. Истинският мед не цапа, но повечето видове фалшив мед оставят жълти петна.
Тестът за засмукване
Изсипете една чаена лъжичка мед върху пергаментова хартия или филтър за кафе. Ако медът не е 100% натурален, той веднага ще се усвои. Чистият мед няма да бъде усвоен от издънката.
Лабораторен анализ
Медът може да бъде тестван в Румъния в специализирана лаборатория, като тази в Института за научноизследователска и развойна дейност по пчеларство в Букурещ. Тук се анализират няколко параметъра, които могат да потвърдят или опровергаят фалшифицирането на този мед, но разходите се поемат от потребителя. Ако се окаже, че медът е фалшив, можете да се свържете с Националния орган за защита на потребителите и да поискате обезщетение от пчеларя.